მსხვილფეხა რქოსანი პირები მალევე ან მოგვიანებით ხდებიან სასაკლაოების ცხოველების საჭიროებაზე.
ამ მიზნით, შეგიძლიათ მოიწვიოთ ადამიანი, რომელიც ფლობს საავტომობილო ტექნიკას, მისცეს ძროხა ქარხანაში, სასაკლაოზე, თუ გონება და პირობები საშუალებას იძლევა, განახორციელოს პროცედურა.
როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, წაიკითხოთ ჩვენს სტატიაში.
სათანადო ხოცვა ძროხა სახლში
იმისათვის, რომ არ გამოიწვიოს ცხოველთა ტანჯვა და გააკეთოს არასაჭირო პრობლემები და პრობლემები, როდესაც დაკვლისას უნდა დაიცვას გარკვეული ტექნოლოგია. მკვლელობის პროცესი უნდა ჩატარდეს ძროხის მიერ ვეტერინარული ექსპერტიზის ჩატარების შემდეგ და ნებართვა მისცა. 
მას შეუძლია უარი თქვას იმ შემთხვევაში, თუ მან გამოაცხადა დაავადების ნიშნები მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი ან თუ ცხოველი იყო ვაქცინა რამდენიმე დღით ადრე ხოცვა და ვირუსი შეიძლება კვლავ შეიცავს ხორცი.
მაგალითად, თუ ანთრაქის საწინააღმდეგო ვაქცინაცია ჩატარდა, მაშინ ძროხა შეიძლება მოკლეს, რათა ხორცის მიღება მხოლოდ 2-3 კვირის შემდეგ მოხდეს: ამ ხნის განმავლობაში ხორცს საფრთხე ემუქრება ადამიანის ჯანმრთელობას. ანჰელმინთური ვაქცინის შემოღებით, ძროხა არ დაიხოცება მინიმუმ კიდევ ერთი თვის განმავლობაში.
დაველოდოთ დროს ანტიბიოტიკების მკურნალობის შემთხვევაში.
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:
- წინასწარი სასაკლაო მომზადება;
- განსაცვიფრებელი;
- სისხლდენა;
- დაწნული
- ჭრილობა
- გაგრილება
იცით? იაპონიის ყველაზე ძვირადღირებული ძროხა იაპონიის ვაგუსური ძროხებიდან. იმის გამო, რომ იაპონიის მზრუნველობამოკლებულ ცხოველებს აწონასწორებენ და საუკეთესო საჭმელს შესანახი, ისინი ძალიან სატენდერო და გემრიელ ხორცს აძლევენ. 100 გ-ის ღირებულება 50 ევროს აღწევს.
ძროხის მომზადება
აუცილებელია, რომ ძროხის მომზადება ერთი დღით ადრე ხოცვა. ისინი შეჩერებენ მის კვების და სვამენ უამრავ თბილ წყალს. შიმშილობა, ისევე როგორც ხშირი და უხვი სასმელი, საშუალებას მისცემს ცხოველს გადააქციოს ჭარბი ფეკალური მასების კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, რომელიც მოგვიანებით გაართულებს კანს და ჭრის ჭრას. 
გარდა ამისა, ცხოველმა უნდა დაიბანოს - ჩამოიბანოთ წყლით შლანგიდან გარედან ჭუჭყისაგან დაიბანოს, რომელიც მოგვიანებით ხორცილს იღებს.
ყველაფერი, რაც აუცილებელია, დაკვლისთვის - ადგილი, იარაღები, სეზონი - მზად უნდა იყოს ისე, რომ ძროხა ვერ ხედავს მას. გამოცდილი პირუტყვის სელექციონერები აცხადებენ, რომ ის რატომღაც იწყებს მოსალოდნელია, რა უნდა მოხდეს მისთვის.
აქედან გამომდინარე, საკმაოდ ხშირად გარკვეული ხნით ადრე სასაკლაოების იწყება მოიქცევა აგრესიულად და ჯიუტად.
სასაკლაოებისთვის საჭიროა შემდეგი იარაღები, იარაღები და აღჭურვილობა:
- კარკასის ჩამოკიდების მიზნით ტანსაცმლის ჩამოკიდების მიზნით;
- hook;
- თოკი
- მკვეთრი დანა ან ნაჯახი;
- კარკასი დანები;
- სისხლის შეგროვების კონტეინერები;
- აუზი თბილი წყლით;
- პირსახოცები;
- პლასტიკური ფილმი, რომელიც განთავსდება კანზე.
იცით? ადრეულ ნეოლითურ პერიოდში, უძველესი ხალხი ატარებდა ველურ ხარსს, ტურს, ზაუბებს და ა.შ. ამდენად, ეს იყო ველური ხარი, რომელიც შიდა ძროხის წინაპარი გახდა, დღეს ფერმერებისთვის ნაცნობი.
დაკრძალვისთვის საჭიროა სპეციალური ადგილი, რომელიც შენობაშია, სადაც სხვა ცხოველები ინახება. კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და დეზინფექცია. 
ამ ადგილას ძროხა ყორებით და კისრისაა. შემდეგ მისცეს თავისი დრო დასამშვიდებლად. ხოცვა შეიძლება მხოლოდ მაშინ, როცა ძროხა დაბალანსებულ მდგომარეობაშია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გამოვა ცუდი ხარისხისა და აუცილებლად იმოქმედებს ხორცის ხარისხზე.
ყოველივე ამის შემდეგ, ცხოველების ორგანიზმში ხაზს უსვამს, ნუტრიენტების მოხმარებას იზრდება და ლაქტომიას წარმოება, რომელიც ბუნებრივი კონსერვატიულია, მცირდება. შედეგად, ხორცმა ნაკლებად გემრიელი და ნაკლებად ინახება.
ეს ასევე სასარგებლო იქნება თქვენთვის გაეცნოს ძროხის ანატომიას. და ასევე გაირკვეს, თუ როგორ კეთდება კუჭის, გულის, კბილების, თვალების, და udder.
გზები stun
დაძაბული და მშვიდი ცხოველი უნდა გაოცდეს. განსაცვიფრებელი გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ ცხოველი დროებით დაკარგავს ცნობიერებას, ხოლო მისი გული იმუშავებს და ამან გააადვილებს სისხლის შემდგომ დეზრადს. ხბოს ან ძროხის შესამცირებლად რამდენიმე გზა არსებობს.
Hammer დარტყმა
ეს არის ყველაზე მარტივი და უძველესი გზა. დაკრძალვის პიროვნებამ პირველადი საშვილოსნოს ყელის და კეფის ძვლის კვანძი უნდა გაანადგუროს.
თუ დარტყმა ძლიერია, ცხოველი თავის წინა ფეხებზე დაეცემა. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადავიდეს შემდეგ ეტაპზე სასაკლაოების - სისხლდენა.
მნიშვნელოვანია! იმისათვის, რომ ეფექტი იყოს ეფექტური, საჭიროა აირჩიოს ჩაქუჩით სულ მცირე 2 კგ.
გარდა ამისა, ჩაქუჩით, ამ მეთოდით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჯახი, სლეგიჯჰამერი, სტილი. 
მიმდინარე
დღეს, stun ყველაზე ხშირად გამოიყენება ელექტრო მიმდინარე. ელექტრული გამონადენი დროებით პარალიზებს პირუტყვს.
1 წლის ასაკის ახალგაზრდა ინდივიდუალური პერსონალისთვის საჭიროა 80-90 V გამონადენი 3-5 წამში. ცხოველების ასაკი ერთი წლიდან სამ წლამდე, საჭიროა 90-100 ძაბვის ძაბვა, რომელიც ცხოველებზე მოქმედებს 9-12 წამში. ხანდაზმული ადამიანები გაოცებული არიან 100-120-ვოლტის გამონადენით, რაც 15-20 წამი უნდა გაგრძელდეს.
მნიშვნელოვანია! განსაცვიფრებელი ელექტროშოკის ჩატარებისას პირი უნდა დადგეს რეზინის მასაზე.
ცხოველების ნერვული სისტემის დამარცხება ელექტროენერგიით, როგორც მისი პარალიზის მეთოდით, სულ უფრო მეტად განიხილება, როგორც მოძველებული მეთოდი. ექსპერტები ამბობენ, რომ როდესაც შესაძლებელია ხერხემლის მოტეხილობა, რომელიც გამოიწვიოს ხორცის პრეზენტაციის გაუარესება და მისი ხარისხის დაკარგვა.
ეს კარკასი არ არის შესაფერისი იყიდება და შეიძლება გამოყენებულ იქნეს ძეხვის ბიზნესში. 
პისტოლეტი
უფრო თანამედროვე და, თუ შემიძლია ასე ვთქვა, პირუტყვის დამბლადაა ჰუმანური მეთოდი პნევმატური პისტოლეტით. ეს ძვირია, რომ მხოლოდ სასაკლაოები გამოიყენოთ. მასთან ერთად, შესაძლებელია 1 საათში 60 ადამიანი.
Stun იარაღი განსხვავებულია. ისინი შეირჩევიან იმის მიხედვით, თუ ვინ უნდა მოკლას - ძროხა, ხარი ან ხბო.
მნიშვნელოვანია! გახსოვდეს, რომ განსაცვიფრებელი არ მოკლა ცხოველი, მაგრამ მხოლოდ იწვევს მოკლევადიანი დაკარგვა ცნობიერების, და ძროხის შეუძლია ფეხზე ნებისმიერ დროს. ამიტომ, ყველა შემდგომი ქმედება უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად და ნათლად.
გამონათქვამები
მას შემდეგ, რაც განსაცვიფრებელი, თქვენ უნდა გაჭრა ვენები და არტერიის კისრის. ამისათვის დიდი, მკვეთრი დანა ქვედა ნაწილი კისრის ხდის ღრმა ჰორიზონტალური ჭრილობის მკვეთრი მოძრაობა. შემდეგი, ცხოველი უნდა სწრაფად ჩააგდოს შესახებ ჯვარი და გათიშეთ ვერტიკალურად თავდაყირა.
კარკასის შემცვლელი ტევადობის ქვეშ, რომელიც სისხლს გადინდება. გამონაკლისი დაახლოებით 10 წუთი გრძელდება. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭრის.
სისხლის უნდა იყოს განლაგებული ან დატოვონ შესანახი ფრინველი და ცხოველები. 
ჭრის ძროხა
ჭრის კარკა ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია, რადგან კანისა და ხორცის ხარისხი დამოკიდებულია სათანადო შესრულებაზე.
როდის უნდა დაიწყო
საჭიროა დაიწყოს ჭრის იმ მომენტში, როდესაც სისხლის შეწყვეტს მიედინება კარკასი. სისხლიანი ადგილები კანზე და ხორცში უნდა დაიბანეთ სველი პირსახოცით.
პირველი, ძროხა ან ხარი ჩხირია, შემდეგ კი პირდაპირ გასახსნელად.
სათხილამურო
ჭრილობის პროცესი შეიძლება განხორციელდეს შემდეგი ეტაპობრივი ინსტრუქციით:
- პირველ რიგში, ჩვენ დავჭრათ ყურები.
- წრიული მოძრაობა გაჭრა კანზე ტუჩებისა და ნესტოების ირგვლივ.
- წრიული მოძრაობები გაჭრა კანზე რქების გარშემო.
- ჩვენ ვხელმძღვანელობთ სუნის პროცესში, დაწყებული სათავეით. პირველი, ამოიღეთ საშვილოსნოს ყელის ჭრილობა ტუჩებზე.
- გააკეთე ჭრილობა ქალასა და საშვილოსნოს ყელის სისწრაფეს შორის და სხეულისგან გამოყოფა.
- სხეული მოთავსებულია ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში ადრე მომზადებული სტერილური ფილმისა და წრიული მოძრაობის დროს, ჩვენ ვიზრდებიან ანუსის გარშემო.
- იგივე მანიპულირება ფეხების გარშემო განმეორდება.
- ჩვენ ვაგროვებთ კიდურებს შიგნით, წრიული ჭრილებისგან.
- ქვედა ნაწილების უკანა ფეხები შეწყვიტა hock.
- წინა ფეხები ქვედა ნაწილების გაჭრა გასწვრივ carpal სახსრების.
- ამოიღეთ კანი ფეხის, კისრის, მხრის, სნეულებისაგან.
- მოცილების პროცესი დასრულდა scrotum, udder და დარჩენილი ტერიტორიების ტერიტორიაზე.
- განათავსეთ საწმენდი კანზე სუფთა oilcloth ერთად nap up, sprinkle ეს მარილი და განათავსეთ იგი ოთახში cool ტემპერატურა, სადაც მზის სხივები არ შეაღწიონ. ერთი კვირის განმავლობაში ტრანსპორტისთვის მზად იქნება.
კარკასის ჭრის სქემა
კანი ამოღების შემდეგ, კარკასი მზად არის ჭრისთვის.
ძროხის ან ხის ჭრის სქემა შეგიძლიათ იხილოთ სურათში: 
- ჩვენ იწყება შიდა ორგანოების მოხსნა. ამის გაკეთება, მიიღოს ხვრელი მკერდზე. ამით ჩვენ გამოვიმუშავებთ საყლაპუსს, რომელიც პირველ რიგში უნდა დაბინძურდეს ისე, რომ მისი შინაარსი ხორცისა და ნაწლავების არეულობას არ აწუხებს.
- ყურადღებით, არ დაზიანდეს, ამოიღონ ნაღვლის ბუშტის.
- ცალკე udder.
- ცალკეული ცხიმები, რომლებიც შინაგან ორგანოებს აშუქებდნენდა ცალკე კონტეინერში დააყენეთ. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ cooking სხვადასხვა კერძები.
- ჩვენ შეჭამეთ კარკასი ცულით რამდენიმე დიდ ნაწილში (იხ. დიაგრამა).
მნიშვნელოვანია! შინაგანი ორგანოები და სისტემები უნდა მოიხსნას ძროხის ძარცვის შემდეგ არაუგვიანეს 45 წუთის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარკასი ხელს უშლის და insides ამოიღონ პრობლემა.
როგორ ხოცვა პირუტყვის სასაკლაოებში (სასაკლაო)
სახლისა და ხორცის გადამამუშავებელ საწარმოებში პირუტყვის დაკვლის ტექნოლოგია განსხვავებულია. საწარმოებში, ბევრი ეტაპი ავტომატიზირებულია, ამიტომ ისინი უფრო სწრაფად, უფრო მარტივად და უფრო ხარისხობრივად ხდებიან. დაკრძალვა ხდება სპეციალური სემინარებში, რომელიც აღჭურვილია ყველა საჭიროებით. გთავაზობთ მოკლედ გაეცანით ხოცვა-ჟლეტის დროს ძროხებისა და ხარების დაკვლის პროცესს.
ასე რომ, განსაცვიფრებელი პროდუქტი ყველაზე ხშირად მიმდინარე ან პნევმოუნგთან. ძროხები ამოძრავებს სპეციალურ კონტეინერს, სადაც ისინი გაოცებულნი არიან. შემდეგ გაანადგურეს თავიანთი თხრილები და ფეხი ფეხით დაანგრიეთ სისხლი. სისხლის მიედინება სპეციალურ ტანკებში, საიდანაც დაუყოვნებლივ იღებს ძეხვის ან სხვა პროდუქტების წარმოებას. შემდეგ კანი ამოღებულია კარკასიდან. 
ჭრა ხორციელდება მუშების მიერ. როგორც წესი, მთელი პროცესი წარმოებს 4 ადამიანს. პირველ რიგში, ისინი შინაგან ორგანოებს ამოიღებენ. შემდეგ კარკასი გარეცხილია შლანგით, გამხმარი და სტიგმატიზირებული. კარკასი, insides და კანი შეისწავლის ვეტერინარს, რის შემდეგაც ისინი ცივი პირობებით იგზავნება.
ამრიგად, როდესაც ძროხებისა და ხარების დაკბინა, უნდა დაიცვას გარკვეული ტექნიკა. თუ უნარებს უნარს, ძალასა და ფსიქიკას, საძინებელს შეუძლია სახლში წარმოება. ამ ფაქტორების არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაუკავშირდით სპეციალისტს ან მისცეს ძროხა სასაკლაოზე. უნდა გვესმოდეს, რომ კიდევ ერთი არასწორი ნაბიჯი შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ცხოველი მოკვდება საშინელი აგონიაში, და მიიღებთ ცუდი ხარისხის ხორცს. ამდენად, გამოცდილი სელექციონერების შეუძლია განსაზღვროს ფერი ძროხის თუ არა ხოცვა გაკეთდა სწორად - ღია ან ძალიან მუქი ხორცი მიუთითებს, რომ შეცდომები გაკეთდა.
