სახლის შენიშვნა: შემიძლია გაყინოთ მთელი ან გახეხილი სტაფილო ზამთრისთვის? მინიშნებები შენახვის root ბოსტნეული საკანში

სტაფილო - ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი პროდუქტი, ვიტამინებისა და სასარგებლო მინერალური ნივთიერებების კონცენტრაციის მიხედვით, განსაკუთრებით ზამთრის პერიოდში. სახლის ძირითად მარცვლოვანების უსაფრთხოება გაყინვის დიდი მეთოდია. ამ მეთოდით შენახვის სტაფილო, ის ინახავს ყველა მისი სასარგებლო ნივთიერებები და კვალი ელემენტები.

სტატიაში აღწერილია ბოსტნეულის გაყინვის ტექნოლოგია, შესაძლო სირთულეები და პრობლემები, რომლებიც დაკავშირებულია სტაფილოების ამ მეთოდით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ სასარგებლო ვიდეო ამ თემაზე.

ფესვების სტრუქტურის მახასიათებლები

მცენარეული კულტურის სტრუქტურის თავისებურებები უკარნახავს წესებს, რომლებიც რეკომენდებულია შეესაბამებოდეს, რათა გაყინვის შედეგი წარმატებული აღმოჩნდა. განვიხილოთ ისინი:

1. შენახვისთვის, სტაფილო უნდა იყოს მკვრივი, კარგად სტრუქტურირებული, საკმაოდ წვნიანი.
2. ზედაპირზე ხილის არ უნდა იყოს ბზარები, scratches, ღარები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც გაყინული, ტენიანობა, კანის ძირში, გახდება ყინული. ეს არ არის სასურველი ხარისხის შენახვისთვის.
3. Cone- ფორმის ნაყოფს შეიცავს მეტი ნუტრიენტები. ეს იმას ნიშნავს, რომ ბოსტნეული, დაკარგვის ზოგიერთი ვიტამინების გაყინვის პროცესში, შეძლებს შეინარჩუნოს გარკვეული თანხა მათ.

შესაძლებელია გაყინოთ სტაფილოში მაცივარში?

ტრადიციის მიხედვით, სტაფილო ინახება მაგარი სარდაფებით და სარდაფებით, შეფუთული ჩანთებით, ან ყუთებით ივსება შემავსებლისგან. შენახვის არარსებობისას, ბოსტნეულის კულტურა შეიძლება გაყინული იყოს სახლის მაცივარში. და ამით ადვილად შევინარჩუნებთ მას. გაყინული ძირეული კულტურები ეკონომიკურად სასარგებლოა, რადგან ბოსტნეული უფრო ძვირია ზამთარში. გარდა ამისა, ხელს უწყობს ბოსტნეულის უმეტესი ნუტრიენტები შენარჩუნებას.

ჩაბმული

სტაფილოს შენახვის ერთ-ერთი მოსახერხებელი გზაა გაყინული ფორმის გაყინვა. ეს მეთოდი შემდეგი უპირატესობებით სარგებლობს:

1. კომპაქტურობა მნიშვნელოვანია, რადგან ის უფრო გაყინავს ბოსტნეულს.
2. კომფორტული სამზარეულო პირველი კურსები, stews, pilau და ა.შ.

გაჟღენთილი სტაფილოის მთავარი პრობლემა - კონტეინერში ძლიერი ბეჭედი ხელს უშლის მას ნაწილებად. ყინვები ყინულის ქერქიზე არღვევს ბოსტნეულის სტრუქტურას. ამ პრობლემის მოსაგვარებლად, გახეხილი სტაფილო უნდა იყოს ინახება ერთ-ერთი გზაზე:

• მცირე ზომის კონტეინერებში ერთი მომზადება;
• ზოდიაქოს გრძელი ჩანთა, გადააქციოს იგი ბარი (როდესაც defrosting საკმარისია შეწყვიტოს საჭირო სიგრძე);
• ფხვიერი პაკეტი (თქვენ უნდა shake ეს 2-3 საათის შემდეგ გაყვანის საყინულე ისე, რომ ბოსტნეული არ გაყინვას მეტი).

საბჭო: როდესაც rubbing სტაფილო, აირჩიოს მხარეს grater, სადაც ხვრელები დიდი. თუ ეს არ კეთდება, სტაფილო წვენი დაკარგა.

ჩვენ გირჩევთ ვიდეო დაკვირვებას გაყინულ სტაფილოზე გაყინვის შესახებ:

მთელი

თუ სტაფილო პატარა, ხელუხლებელი, ყველაფერი იმავე ზომის შესახებ, მაშინ ეს ბოსტნეული შეიძლება მთლიანად ინახება საყინულეში. თვისებები გაყინვას მთელი სტაფილო:

1. ძირეული კულტურები შეუძლებელი იქნება კომპაქტურად განთავსებული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლებად მოსავალი შეიძლება იყოს შენახული, ან მეტი კამერა საჭირო იქნება;
2. ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში გაბრწყინდება.

როგორ შევინარჩუნოთ მთელი სტაფილო? ამისათვის აუცილებელია გაწმენდა, სამი წუთის განმავლობაში, გაცივდეს ყინულზე, გაჟღენთილი, გამხმარი და დაფარული საყინარში კონტეინერში.

მოხარშული

ბოსტნეულის მოხარშული ბოსტნეულის შენახვისას, ბოსტნეული კარგავს მათი სასარგებლო თვისებებს.. მაგრამ ზოგჯერ ასეთი გაყინვა აუცილებელია იმისათვის, რომ სწრაფად მომზადდეს ბავშვის პიურე, ან გამოიყენოთ საცხობი დროს შევსების მიზნით.

მოხარშული სტაფილო შეიძლება შენახული იყოს ორი გზით:

1. მთელი ხილი
2. ფორთოხალი კარტოფილით.

მთელი პროცესი მოიცავს შემდეგ ქმედებებს:

1. ბოსტნეული უნდა დაიბანოთ (თუ მოხარშული კარტოფილი მოხარშული).
2. Dip ცივ unsalted წყალი და მოუტანს მას boil.
3. კვერცხი 20-დან 35 წთ-მდე, რაც დამოკიდებულია ხილის ზომაზე.
4. გაიყვანეთ მოხარშული სტაფილო და ჩაასხით ისინი კონტეინერებში. ისინი მტკიცედ უნდა დაიხუროს, რათა თავიდან იქნას აცილებული სურნელები მომზადებული პროდუქტისგან.
5. იყიდება პიურე, შეურიეთ ბოსტნეული ბლენდერში და დაამატეთ პატარა ყინულის კონტეინერებში (თუ ის განკუთვნილია ბავშვისთვის) მოდით, მოხარშული კარტოფილი მშრალი სწრაფად, რომ არ ბნელი იყოს.

უფრო ნაზი მეთოდი გაყინვა თერმულად დამუშავებული სტაფილო - blanching. მოხარშული ფხვნილი ბოსტნეული წყლით სამი წუთის განმავლობაში ჩაეფლო. გამოყვანილია სტაფილო წყლის დატბორვის წყალში, რაც უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ნაკლები ნუტრიენტები დაკარგოს.

მოხარშული სტაფილო აქვს საკუთარი თვისებები, როდესაც defrosting:

1. საყინულედან გამოყვანილი ბოსტნეული თავდაპირველად ინახება თაროზე ორ-სამ საათში.
2. თხევადი პროდუქტი მოთავსებულია მიკროტალღოვანი შემცველობით.

მნიშვნელოვანიაარ არის რეკომენდებული მოხარშული სტაფილოების ხელახლა გაყინვა.

დრო

თუ გაყინვის სტაფილო ტექნოლოგიას მიჰყვებით, მაშინ მისი საყინულე საყინულეში (18 ° C) შეიძლება იყოს წელიწადი ან ცოტა ნაკლები. ამ შემთხვევაში, ფესვები, თუ ისინი დაკარგავს ნუტრიენტები, ეს არ არის სწრაფი. უკეთესია, რომ მომავალი ზამთრის სეზონის ბოლო სეგმენტების ნარჩენები არ გამოიყენოთ.. იარლიყებს გაყინული სტაფილოთი პაკეტების თარიღთან ერთად ვადის გასვლის თარიღს.

ბოსტნეულის მომზადება

განვიხილოთ ეტაპობრივად ზამთრის საყინულეში შენახვის სტაფილოების მომზადების პროცესი:

1. სტაფილო უნდა იყოს ახალი. თუ ბაზარზე, მაშინ მწვანე, არ faded ფოთლები, თუ ბაღიდან, მაშინ დაუყოვნებლივ თხრიან. გემო გაზაფხულზე გაყინულია, მას უფრო მეტი ვიტამინები აქვს.
2. დუნე და გაფუჭებული ბოსტნეული არ არის შესაფერისი. აუცილებელია აირჩიოს ბოსტნეული საშუალო ზომის გარეშე ლაქები და rot.
3. გარეცხილი ყველა შერჩეული ფესვები კარგად, მოხსნის adhering ჭუჭყიანი ერთად რბილი ფუნჯი ან Sponge. არ გამოიყენოთ სარეცხი საშუალებები, უმჯობესია წყლის შეცვლა რამდენჯერმე ან დაიბანოთ წყალი.
4. თუ ნაშთები ჯერ კიდევ ხილია, მაშინ უნდა გაჭრა და გადადონ. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი შემდეგ და brew.
5. გარეცხილი სტაფილო უნდა გაიზარდოს და შეწყვიტოს ნაყოფის ბოლოები ორივე მხრიდან. კვლავ ჩამოიბანეთ.
6. ბოსტნეულის დაჭერამდე, უნდა გადაწყვიტოს ჭრის სახით: მთელი რიგი ბოსტნეული, გახეხილი ფორმით, მოხარშული, წრეებით, ჩალისაგან. სისქე ცალი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი.
7. სცენა blanching არის სურვილისამებრ. სასურველია, არ არის წვნიანი ბოსტნეული ან ძალიან მცირე. ბოსტნეულს აწყნარებენ მდუღარე წყალში 2-4 წუთის განმავლობაში, გაცივებული წყალში ყინულით, ჭარბი სითხე და გამხმარი გამხმარი.
8. გაწმენდის შემდეგ სუფთა ტანსაცმელზე, სტაფილო მზად არის გაყინვის პროცესისთვის.

ოპტიმალური შეფუთვა ვარიანტი გაყინვა სტაფილო:

• ვაკუუმ პაკეტები. მოსახერხებელი ფრჩხილი საშუალებას გაძლევთ ჰერმეტიულად დახუროს კონტეინერი და ამიტომ არ დაუშვას უცხო სუნი შიგნით. უმჯობესია აირჩიოს პატარა პაკეტები ერთი სამზარეულოთი.
• პლასტიკური კონტეინერები სახურავით. მათი ერგონომიული ფორმა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სივრცე საყინულე ნაწილში.

როგორ ინახებოდეს საყინულეში?

ბოსტნეულის წინასწარი მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ უშუალოდ გაყინვა. გაყინული ბოსტნეულის შენახვის მნიშვნელოვანი წესია ის პირობები, რომლებშიც კონტეინერში პროდუქტი ერთ გაყინული ოთახში არ არის გამყარებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იქნება სხვაობა ნაყოფის დაზიანების გარეშე სტაფილოს ნაწილის გამოყოფის პრობლემა.

ბოსტნეულით კონტეინერში იყო crumbly, უნდა:

1. მომზადება ჭრის დაფა ან უჯრა.
2. გავრცელებული სტაფილო თანაბრად მასზე.
3. რამდენიმე საათის განმავლობაში საყინულეში გაყინული ხილი გამოაგზავნით.
4. როდესაც ისინი გაყინვას ოდნავ, გაიყვანეთ.
5. გაყინული მომზადებული კონტეინერით და დაბრუნდება საყინულეთა ნაწილში კვლავ გრძელვადიანი შენახვისთვის ზამთრისთვის.

კონტეინერში ოდნავ გაყინული სტაფილო ჩამოაყალიბეთ, თავისუფალ სივრცეში უნდა დატოვონ - ხილის შემდგომი გაყინვა გაიზრდება ოდნავ მოცულობით. თუ იყენებთ სუპერ ყინვის მაცივარებს, სწრაფად გაყინავთ ბოსტნეულს, დაამატეთ ისინი კონტეინერში და გააგზავნეთ პალატაში გრძელვადიანი შენახვისათვის.

საყინარში სტაფილოების წარმატებით შენახვისთვის უნდა დაიცვას გარკვეული წესები:

1. აუცილებელია ოპტიმალური თერმული რეჟიმის დამყარება საყინულეში - არ არის მაღალი - 18 ° C
2. პალატის ბოსტნეულის ჩანთების გადაჭარბებული დატბორვა შეიძლება გამოიწვიოს ყინულის პროდუქტის მყარი ნაწილის ჩამოყალიბება, საიდანაც ძალიან რთული იქნება განყოფილების სასურველი ნაწილი.
3. ყველა კონტეინერი და კონტეინერი გაყინული ბოსტნეულით უნდა იყოს ჰერმეტიულად დახურული უცხოური სუნის შეღწევისგან.
4. დაგეგმილი მაცივრის პრევენციის შემთხვევაში, თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტის არასასურველი გალღობა, უნდა გადავიდეს ცივ ადგილას (ზამთარში აივანზე). თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ საიზოლაციო მასალა და ყინულით დაფარული. რამდენიმე საათის განმავლობაში, სიმულატორი "მაცივარი" დაიცავს კაფსს, რომელიც გალღვობს.

ალტერნატიული მეთოდები

არსებობს სხვა ვარიანტი გაღიმებული სტაფილო გარეშე გაყინვა. განვიხილოთ ისინი.

გაშრობის

ქალაქის ბინაში, სტაფილო (წინასწარ დაჭრილი შევიდა თხელი წრეების ან straws) ხმელი ღუმელში, მიკროტალღოვანი, აივნით, ან სპეციალური საშრობი. ხმელი ხილის ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ნუტრიენტებით.. შეინახეთ ისინი წელიწადში თეთრეულის ჩანთებით ან კონტეინერებით საჰაერო დაშვების გარეშე.

ჩვენ რეკომენდაციას ვუყურებთ ვიდეოს მშრალი სტაფილო გრძელვადიანი შენახვისთვის:

დაცვა

ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადება სახლში დამზადებული მზადება ზამთრის. სტაფილო და პიკანტური დაკონსერვებული სალათის შემადგენლობაში სტაფილო აქვს ხანგრძლივი შელფზე.

შეგიძლიათ მშრალი და სტაფილო ბუზიები. გამხმარი ბოთლი მდუღარე წყლით არის ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი.

რა მოხდა, თუ რამე არასწორია?

მაშინაც კი, გაყინვის სტაფილო ტექნოლოგიითაც კი, შეგიძლიათ სირთულეები. განვიხილოთ, რა პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას და როგორ უნდა გადაწყდეს ისინი:

• სამზარეულოს ბოსტნეულის პროცესში (განსაკუთრებით ჩამოსხმისას) აღმოჩნდა, რომ მათ ბევრი თხევადი მოჰყვება. იმისათვის, რომ არ გაეყოთ ცალკე გაყინული სტაფილო წვენი და მშრალი ნამცხვარი, უმჯობესია juicer- ზე ასეთი ხილის დამუშავება.
• თუ აღმოჩნდა, რომ ბოსტნეული მკაცრია და არა წვნიანი, მაშინ გაყინვის საუკეთესო საშუალებაა სამზარეულო ან ბალახი. ამ ტექნიკით, სიტუაცია მარტივია დაფიქსირება.
• თუ სტაფილო ივსება მაცივარში სხვა პროდუქტების სუნით, მაშინ თქვენ უნდა დაამონტაჟოთ ჩანთები და კონტეინერები, რომლებიც შეფუთულია. ან ბოთლებში ბრინჯის მარცვლოვან პაკეტებში წამოაყენეთ - ისინი შთანთქავს ყველა სუნს.

დამატებითი რჩევები და გაფრთხილებები

აქ არის რამოდენიმე რჩევა. ზამთრის გაყინვის შემთხვევაში, რეკომენდებულია გარკვეული წესების დაცვა.:

1. იმისათვის, რომ სტაფილოში დეფრეშტირების შემდეგ გემრიელი იყოს გემრიელი, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი ჯიში: ზომიერად წვნიანი, კარგად სტრუქტურირებული.
2. ხილის დასუფთავებისას ყურადღებით აკვირდება თუ არა root მოსავლის შიგნიდან. ასეთი სტაფილო შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.
3. თუ, როგორც ჩანს, root მოსავალი სუნი მოსწონს, უმჯობესია არ გაყინვას იგი.
4. არ იგნორირება გაუკეთოთ დაჭრილი ბოსტნეულის საშრობი ფაზას: ამისათვის გამოიყენება ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცები.
5. გაყინვის პროცესის უფრო სწრაფად, უფრო მეტად ვიტამინების ბოსტნეული შეიძლება იყოს შენახული. პირველ რიგში, საყინულეში უნდა გამოვიყენოთ ტემპერატურა -35 ° C, ხოლო ნაყოფის გაყინვის შემდეგ ოპტიმალური რეჟიმით.
6. ნუ დაგავიწყდებათ ალტერნატიული მეთოდების შენახვის სტაფილო სახლში.

საყინულეში შენახული სტაფილო, გთხოვთ, დიასახლისის ყველაფერს გააკეთოთ: ზამთრის ბილეტის გამოყენება ნებისმიერ დროს cooking, გემოვნების, დამუშავების განმუხტვისა და ეკონომიკისთვის. არ იგნორირება ამ შესანიშნავი მეთოდი შენახვის root ბოსტნეული. და შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს!