ჟოლოს არომატული ბერი ტრადიციულად გამოიყენება ჯემი, ჯემი, "ვიტამინები" (ახალი კენკრა, შაქრის შემცველობა), შემადგენლობა, სიროფი, ან უბრალოდ გაყინული. ალბათ, ყველამ არ იცის, რომ არა მარტო ტკბილი დესერტი, არამედ ღვინო შეიძლება გაკეთდეს ჟოლოსგან. მარცვლები გამოიყენება მშვენიერი სურნელოვანი ჟოლოს სახლში, საკუთარ სახლში. ჟოლო არის დიდი ამისთვის - ეს არის წვნიანი, ტკბილი, არომატული, მდიდარი, ნათელი ვარდისფერი ფერის, ამიტომ სასმელი არ იქნება მხოლოდ გემრიელი, არამედ გამოიყურება ლამაზი სათვალეებში ნებისმიერ მაგიდასთან.
რა ჟოლოსთვის შესაფერისია ღვინის დამზადება
მწიფე, თუნდაც overripe, რბილი კენკრა გავაკეთებ, შეგიძლიათ ცოტა დატეხილი berry, მაგრამ არა გაფუჭებული და, რა თქმა უნდა გარეშე rot, mildew და მწერები.
მნიშვნელოვანია! ჟოლოს აქვს კარგი დუღილის ეფექტი, უკეთესია, ვიდრე ბევრი კენკრა და ხილი, რადგან შინაარსი ველური საფუარი მისი ზედაპირზე. აქედან გამომდინარე, სანამ დაიწყებთ გარეცხვას ჟოლოს, შეწყვიტეთ და არ გააკეთოთ, დაიბანე ყველა საფუარი. ჟოლოს ღვინო არ დაიბანეთ!
როგორ გააკეთოთ ჟოლოს ღვინო სახლში
რამდენიმე რეცეპტი არსებობს როგორ გააკეთოთ ჟოლოს ღვინო - ახალი კენკრა, დაკონსერვებული, გაყინული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შესანიშნავი ჟოლოს ღვინო სახლში სხვადასხვა რეცეპტები გამოყენებით.
შედეგი ყოველთვის იქნება იგივე - თქვენ მიიღებთ შესანიშნავი ბუნებრივი ჟოლოს ალკოჰოლური სასმელების, დაბალი ალკოჰოლი, მოხარშული ხელებით და მინარევების გარეშე.
საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი
ჟოლოს ხელნაკეთი ღვინო მზადდება საკმაოდ მარტივი რეცეპტით. ღვინის საჭიროა კენკრა, წყალი და შაქარი. საწყისი ინგრედიენტები, რომ ყველა.
იცით? შეგიძლიათ მიიღოთ ღვინოში არა მარტო ვარდისფერი ჟოლო ნებისმიერი სახის, არამედ ყვითელი ან შავი - მაშინ სასმელი ფერი გახდება სინათლის ქარვა ან ცისფერი წითელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიეთ კენკრა ერთად - თქვენ მიიღებთ თავდაპირველ სასმელს ყოველ ჯერზე ახალ ჩრდილში, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კვერცხი გამოიყენეს კონკრეტული ფერით.
პროპორციები: 3 კგ ჟოლოს - 2.5-3 კგ გრანულირებული შაქარი და 3 ლიტრი წყალი.
სიროფი მომზადება
ნახევარი შაქრის მასა წყლით ნახევარ წყლით ჩავარდება, ცეცხლზე დასვა, მწვავე მწვავე, შაქრის გაღვიძების გაღვივება, მაგრამ არ დაიბანოთ. შემდეგ ამოღება სითბო და დაუშვას სიროფი გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე.
მნიშვნელოვანია! სიროპის ტემპერატურა მნიშვნელოვანია - თუ ძალიან ცხელი თხევადი ჟოლოს დაასხით, საფუარი მოკვდება და არ იქნება ფერმენტირება.
ჟოლოს ღვინის დუღილის თვისებები
ჟოლოს თავისებურება ისაა, რომ ფერმენტებს არ აძლევს ფერმენტებს და ვერც სხვა კენკროვან ღვინოებს შეუძლიათ. ამიტომ, ღვინის მიღება - პროცესი საკმაოდ მარტივია.
მიღება ჟოლოს ღვინოს სახლში
გაცივებული სიროფი შევსებულია წინასწარ გაანადგურა (გაანადგურა) ჟოლო. უმჯობესია, ხელით დააყენოს ჟოლოს ხელით ბლენდერის გარეშე. Mash კენკრა შეიძლება იყოს ჩანგალი ან tolkushkoy, და სასურველია არ მეტალის - მიიღოს ხის ან პლასტმასის. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ღვინო ფერმენტის მინანქრის საცავში მჭიდროდ დაფარული სახურავით, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ გაკეთდება დიდი ბოთლში (5-10 ლ), ასევე მჭიდროდ დახურულია.
მნიშვნელოვანია! ნარევი უნდა შეავსოთ არაუმეტეს 2/3 ტევადობის მოცულობა და სასურველია 1/2 ტომი.
დატოვეთ ნარევი 7-10 დღის განმავლობაში შედარებით მაგარი - + 19-20 ° C- ში, ბნელ ადგილას, ამავე დროს, საჭიროა 2-3 დღის განმავლობაში (ან ბოთლებში) გაჟღენთილი, ისე, რომ არაფრიალებდეს. 7-10 დღის განმავლობაში, თხევადს სჭირდება სატანკოდან რამდენჯერმე საცურაო აუზით, რათა ჟანგბადით გაჯერდეს (ეს უნდა გაკეთდეს როგორც ნელა, ისე სიზუსტით). და შემდეგ მოამზადეთ სიროპის ახალი შემადგენლობა (შაქრისა და წყლის მეორე ნახევრიდან) და დაამატე უკვე ნაზავი.
მნიშვნელოვანია! ჰმომზადება სათანადოდ ზომის ბოთლი და ჩაი, წინასწარ გაითვალისწინეთ რამდენი ლიტრი ხელნაკეთი ჟოლოს ღვინის მიღება. გარდა ამისა, ისინი უნდა იყოს ასეთი ზომის, რომ ეს არის მოსახერხებელი და არ არის რთული აურიეთ, shake, დაასხით ღვინო.
სიროფის მეორე ნაწილის დასამაგრებელი ვაქცინის შემადგენლობაში შეყვანისას (ასევე იშვიათად) აღინიშნება ლითონის ქვეშ ან ნაწილაკების ქვეშ, ბოთლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამედიცინო ხელთათვე, რომელიც გაფუჭდა ხვრამდე, სანამ დრო (3-4 კვირა) ორ ნაწილად იყოფა - ფერმენტირებული სქელი ჟოლო და ნათელი განმარტებული სითხე. დაასხით wort, squeeze კარგად სქელი და გაუქმება და თხევადი კვლავ მოთავსებული ქვეშ წყლის ბეჭედი, ჩაიცვი წყალი. წყლის ბეჭდის ჩანაცვლება შესაძლებელია რეზინის საყრდენი ხვრელით, რომელშიც მოქნილი მილის ჩანერგილია, რომელიც ბოთლს წყლის კონტეინერში ტოვებს.
მნიშვნელოვანია! ბოთლიდან ამოღებული აირები ყოველთვის თავისუფალი რჩება და არა თხევადი კონტაქტში.
ასე რომ, ღვინო ღირს, სანამ ბუშტები წყლით გამოჩნდება სრულად, ანუ სანამ გაზის წარმოება არ შეწყდება ღვინოში. ამის შემდეგ, ღვინო ჩამოსხმული თითქმის კისრისა და სავსეა. ღვინო მზად არის. მაგრამ ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა, ის სრულად გაიზრდება და 4-6 თვის შემდეგ შეიტანს გემოვნებას. შეინახეთ იგი მშრალ ადგილას - მაცივარში, ვერანდაზე, სარდაფში (არა ნედლეული). ბოთლები არ არის განთავსებული, მაგრამ მოთავსებულია კიდეც ისე, რომ თხევადი შიგნით იჯდეს კორპის ზღვარი.
მნიშვნელოვანია! ბოთლის ქვედა ნაწილში ნალექი გამოჩნდება, ღვინო უნდა გაფილტრული და ხელახლა დაბლოკოს.
ღვინის დამატება შეგიძლიათ დაამატოთ 50-60 მლ ალკოჰოლთან / 0.5 ლ ღვინოზე - ეს არა მარტო დააფიქსირებს სასმელს, არამედ დაბრკოლებად იქცევს მის შემდგომ ფერმენციას: ღვინო არ გახდება არაფერს და კარგად ინახება.
სხვათა შორის, რეცეპტი რეცეპტი for ჟოლო ღვინის გაყინული კენკრა თითქმის იგივეა. ინგრედიენტების პროპორციები ერთნაირია და დამატებული ფერმენტაცია. საფუარი. და გაყინული ჟოლო არ უნდა იყოს მხოლოდ მთლიანად გახეხილი, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე - ამისათვის შეიძლება ხანძრის გაცხელება.
რეცეპტი, რათა ჟოლოს ღვინო ჯემიდან
ჟოლოს ჯემის ღვინო არომატულია, როგორც ახალი კენჭი.
იგი მზადდება როგორც კარგი ხარისხის ჯემით და შაქარიდან, ასევე ღვინო და ფერმენტირებული ჯემი.
რა საჭიროა სამზარეულო
იმისათვის, რომ ღვინოს გააკეთოთ შესაფერისი ჟოლო ჯემი სახლში, საჭიროა 1 ლიტრი ჯემი და მისი მრავალფეროვნება (სიმჭიდროვე), 2-2.5 ლ წყალი, 40-50 გრ ღვინო ან საცხობი საფუარი. მას შემდეგ, რაც ჯემი უკვე შაქარი, მისი გარდა ამისა არ არის საჭირო, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი გემო.
იცით? ზოგადად, უფრო შაქარი ღვინოში მისი დუღილის დროს, ძლიერი მზა სასმელი იქნება.
ჯემიდან ჯემიდან სახლიდან გამოსვლის პროცესი
ჯამით იწყება წყალი და დარჩა 2-2.5 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, აღვივებს ან იხსნება ნარევი დღეში ერთხელ. შემდეგ ფილტრავენ და გაუკეთეთ საფუარი, დატოვეთ ღია კონტეინერში 6-8 დღის განმავლობაში და კვლავ გავფილტროთ. ახლა კონტეინერი დახურულია ჰიდრავლიკური საკეტით, შეჩერებულია წყალთან მიბმული მილით და ელოდება ფერმენტაციის პროცესს (5 კვირამდე). როდესაც ღვინო მზად არის - შეავსეთ ბოთლები და შეინახეთ ისინი.
თუ გაფუჭებული და ფერმენტირებული ჯემი, მაშინ ეს შესაფერისი ვარიანტია, საიდანაც ცივ ზამთარში, არა სეზონზე, ღვინის შესაქმნელად. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ჯემით მხოლოდ დუღილის დასაწყისი იყო: თუ მან უკვე მოახერხა მჟავე და გაქრება, გადაყარეთ ის.
ღვინო ფერმენტირებული ჟოლოს ჯემისგან შედგება: 1 ლიტრი ჯემი, 50 გრამიზინი, 2.5 ლ წყალი, 100-150 გრ შაქარი. გაზავებული ჯემი წყლით, დაამატეთ unwashed (!) ქიშმიშის და ნახევარი ემსახურება შაქარი, აურიეთ კარგად. დატოვეთ wort 8-10 დღის განმავლობაში თბილ ბნელ ადგილას კონტეინერში, რომელიც ხვრელში ან ბოთლში კვეთს კისერზე. შემდეგ ფილტრი, დავამატებთ დარჩენილი შაქარი, აურიეთ და გაემგზავრება 4-5 კვირის დახურული ჰიდრავლიკური საკეტი. დუღილის შემდეგ ჩამოსხმულია შენახვისთვის.
მნიშვნელოვანია! ქიშმიში, ისევე როგორც სუფთა ჟოლო, არ დაიბანეთ - ზედაპირზე არის ბუნებრივი საფუარი სოკოვანი, რომელიც აუცილებელია ფერმენტაციისთვის.
რა სხვა კენკრა შეიძლება დაემატოს ჟოლოს ღვინო
ჟოლოს რეცეპტი მზადდება არა მხოლოდ ჟოლოსგან. ამატებს კრაუნით (თეთრი, წითელი, შავი), ვაშლი, ქლიავი, ალუბალი, ყურძენი ან ქიშმიში. სხვადასხვა კენკრა და ხილის კომბინაცია საინტერესო გემოსა და არომატს იძლევა. სინამდვილეში, ჟოლოს ღვინო ნებისმიერი მომზადების რეცეპტის მიხედვით საკმაოდ მარტივია, ყოველ შემთხვევაში, კონკრეტული სირთულეების გარეშე. მხოლოდ ეტაპობრივად, თანმიმდევრულად გავაკეთოთ საჭირო მანიპულაცია wort, და საბოლოოდ მიიღეთ გემრიელი ღვინო მომზადებული საკუთარი ხელებით.
