უჩვეულო გემოვნების წყალობით, რიბარბმა ბევრი გულშემატკივარი მოიპოვა. 40 პოპულარული მცენარეული ჯიშისგან, მხოლოდ 6 კულინარიული მიზნით მოყვანილია, ყველაზე გავრცელებული სახეობებია: ვაზი, პეტიოლიტი და კომპაქტური ბოსტნეული. საუკეთესო საშუალებაა გადარჩენა რუბარბით და მიიღეთ ვიტამინების ნაწილი ზამთრისთვის.
როგორ აირჩიოს მაღალი ხარისხის rhubarb შენახვის
Rhubarb ლიდერობს პირველი ბოჭკოვანი შინაარსი, შემდეგ ვაშლი და lemons. ეს ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინ B9, ისევე როგორც ფოლიუმის მჟავას - აუცილებელია ჰემოგლობინის შექმნა და სინთეზირება დნმ-ისთვის.
Rhubarb არ უნდა იყოს lethargic, ფუძეთა უნდა იყოს ბინა, ძლიერი და მკვრივი, და აირჩიოს უკეთესი ახალგაზრდა მცენარეთა ისე, რომ ეს იქნება უკეთესი შემონახული მთელი ზამთრის. როგორც წესი, ბოსტნეული გაყინული, წინასწარ დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ასე რომ, რუბარბს წელიწადში შენახვა შეუძლია.
მნიშვნელოვანია! აღსანიშნავია, რომ მცენარის ფოთლები არ შეიძლება მოხარშული და მოხმარებული. ისინი შეიცავენ ოქსიალურ მჟავას, რაც ძალიან ტოქსიკურია.
ფროსტი
მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვა იცვლება ბოსტნეულის ტექსტურის შეცვლაზე, ჯემის მიღებისას და საცხობი პროდუქტის გამოყენებისას, ასეთი ცვლილება იშვიათად არის პრობლემა. არსებობს მრავალი გზა, რათა მომზადდეს ბოსტნეული ზამთრის შენახვისათვის. ერთ-ერთი მეთოდი ასეთია:
- მოათავსეთ გაყინვა ცალი საყინულეებით.
- დატოვე დაახლოებით 1 სმ სივრცე ზედა და ჩაწერეთ რიცხვი და მიმდინარე თარიღი მოხერხებულობისთვის.
- თუ თქვენ იყენებთ ჩანთა, არ ქაღალდი, წაშალეთ ჭარბი ჰაერი დახურვის წინ.
- ზოგიერთი შაქრის შემცველ ბოსტნეულზე გაყინვის წინ.
შეგიძლიათ გააფართოვოთ მრავალფეროვანი პროდუქტი მათი ღირებულებების დაკარგვის გარეშე: ბლენდერი, მარწყვი, რძის სოკო, ბადრიჯანი, ვაშლი, კალიანტრო, კამა, მსხალი, მსხალი.
დღეს, ამ უნიკალური ბოსტნეულის დამატებით სხვადასხვა კერძები სულ უფრო პოპულარული ხდება. თუმცა, შეუძლებელია ყიდვა ზამთარში, რადგან გაყინვა არის დიდი ვარიანტი გადარჩენა. არსებობს 3 ძირითადი გზა შეინარჩუნოს: სიროფი, წვენი, მშრალი შენახვა.
სიროფი
შაქრის სიროფის გაკეთების მიზნით, საჭიროა შაქრის 2 ჭიქა შაქრის 6 ჭიქა. საშუალოდ სიროფისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ 3 ჭიქა შაქარი და სქელი ერთი, 4 ჭიქა შაქარი იგივე რაოდენობის წყალი. მაშინ საჭიროა გააკეთეთ შემდეგი:
- როდესაც შაქარი დაიშალა, სიროფი უნდა ამოიღონ ცეცხლიდან;
- ნება მომეცით მაგარი;
- მოათავსეთ დაჭრილი ცალი ბოსტნეულის კონტეინერში და დაფარავს ზემოთ სიროპთან ერთად;
- არ დაგავიწყდეთ ჭარბი ჰაერის ამოღება;
- საყინულეში.
მნიშვნელოვანია! როგორც შემცვლელი სიროფი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილის წვენი. გაყინული rhubarb, ეს არის დამატებითი არომატი.
წვენი
რა არის აუცილებელია წვენისთვის:
- ბოსტნეული შაქრით არის გაჟღენთილი 4-დან 1-მდე (მაგ., 4 ჭიქა რუბარბში უნდა მიიღოს შაქრის შუშა);
- შაქარი უნდა დაითხოვოს;
- მოათავსეთ რუბარბი ცალი კონტეინერში და წაშალეთ ჭარბი ჰაერი;
- დასვა საყინულე.
წაიკითხეთ აგრეთვე ზამთრის მომზადება: ზღვის buckthorn, viburnum, gooseberry, chokeberry, ალუბლის, გარგარი, კუნელი, მოცვი, asparagus ლობიო, physalis, წიწაკა, მწვანე ნიორი, porcini, horseradish, zucchini, squash, spinach.
მშრალი შენახვა
ამ მეთოდით ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ქმედებები:
- ნედლეული, წინასწარ გარეცხილი ცალი მცენარეული უნდა იყოს განთავსებული ჰაერის კონტეინერის ან ჩანთაში;
- ჭარბი ჰაერის ამოღება;
- მჭიდროდ დახურული კონტეინერი;
- განათავსეთ შინაარსი საყინულეში;
- ფერის შეკავებისთვის, შეგიძლიათ გაყინოთ რობარბი ადრე გაყინვა.
დალაგება რევანდი შაქარი და ფორთოხლის ქერქით
რეცეპტისთვის საჭიროა: 1 კგ ბოსტნეულის ნაჭერი, 100 გრ ფორთოხლის ქლიავი, 1.2 კგ შაქარი.
მშრალი ფორთოხლის ქერქები წყლით დაიბანეთ, სანამ არ დაიბნევა და შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მოხარშული ბოსტნეულის ნაჭერი და ფორთოხლის ქაფები შაქრით გაჟღენთილია. ეს მზად ნაზავი ასაკის სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაითხოვოს და შემდეგ მოხარშული დაბალი სითბოს სანამ მოხარშული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თასის შეფუთვა კვლავ ცხელია თბილ არხებში და მჭიდროდ დახურულია. არ სჭირდება პასტუარიზაციას, რადგან ჯემი აქვს მჟავიანობის მაღალი პროცენტული მაჩვენებელი.
იცით? ველური რუბერბი შეიძლება მოიძებნოს ცენტრალური ჩინეთის მთის ტყეებში. ამ მცენარის ფესვილისა და ფოთლების გამოყენება ხდება სამედიცინო მიზნებისთვის.
დაცვა
მცენარეული შეიცავს ასკორბინის მჟავას, შაქარს, რატიინს, მარიკ მჟავას, პექტურ ნივთიერებებს და მრავალი სხვა ელემენტს. მოსავალი იკრიბება და ჩვეულებრივ იცვლება ივნისის შუა რიცხვებში: ეს პროცესი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ეს პროცესი გამკაცრდეს - როგორც ჰაერის ტემპერატურა იზრდება, petioles იწყება უხეში, ისინი აგროვებენ ოქსიალური მჟავას, რაც საზიანოა სხეულისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისათვის. ქარხანა ასევე მოხარშული კოცნა, კომპოტი, შევსება ნამცხვარი, ჯემი. ნებისმიერი რეცეპტი, გთხოვთ, გემოვნების და თითოეული მათგანი მთავარი ინგრედიენტი არის rhubarb.
წვენი
საჭიროა შემადგენლობა: 1 კგ ფუტკარი, 150 გრ შაქარი.
მომავალი წვენისთვის აუცილებელია მხოლოდ ახალგაზრდა წიწაკები, რომლებიც შეიცავს მალკას მჟავას და პატარა ოქსილის მჟავას. ასეთი petioles არიან juicier, ნაკლებად ბოჭკოვანი. მომზადება stalks არ გაჭრა, მაგრამ ნაზად მოვა off. ფოთლის ფოთლები ამოღებულნი არიან, რადგან მათ ბევრი ოქსიალიუმის მჟავა შეიცავს.
შემდეგი, petioles გაწმენდილი, გარეცხილი ცივი წყალი, დაჭრილი შევიდა ცალი (1 სმ), მოთავსებულია colander 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დამთავრდება მაგარი წყალი, და წვენი squeezed გარეთ მათ პრესაში. ჭარბი ოქსიალიუმის მჟავას მოცილება, საჭიროა ცოტა სუფთა ცარცის დამატება (აფთიაქში, კალციუმის კარბონატი გაიყიდება).
ნარევი აღინიშნება და დარჩება 8 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შინაარსი გაფილტრული, გავლით cheesecloth. ყველაფერი შერეული შაქარი, გაცხელებული დაითხოვოს. მზად წვენი შეფუთულია მწვავე ქილებში.
პიურე კარტოფილი
საჭირო ინგრედიენტები: 700 გ ხახვი მასა, 280 გრ შაქარი.
ახალი petioles არიან peeled off, დაჭრილი შევიდა ცალი მდე 3 სმ, რომელიც განთავსებული მინანქარი კერძი, sprinkled ფენების შაქარი, განთავსებული ღუმელში და ინახება სანამ შეარბილა.
მზად rhubarb გაიარა მეშვეობით ხორცის grinder, მასობრივი მოხარშული ქვემოთ თანმიმდევრულობა არაჟანი, და vanillin ან დარიჩინის ემატება დასასრულს სამზარეულო. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ ცხელი, ნარევი დაფასოებული მწვავე cans.
ჯემი
გლუვი ფოთლები არ არის გარეცხილი ცივ წყალში, ნებადართულია გადინება, შემდეგ კი ბოჭკოვანი ფილეტები ამოღებულია და 1.5 სმ-იანი წნევის მოჭრილია, ხოლო მდუღარე წყალში 1 წუთია გაბრტყელებული, ხოლო წყალში გაცივებულია მინანქრის კონტეინერში, შეფუთული ცხელი ცხელი სიროპით.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი პომიდორიდან, ნესვი, მზერა, დოგუდები და ვაშლი.
Rhubarb ჯამს დამზადებულია 2 დოზით: პირველი წიწაკა 20 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე და ინკუბატი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც boil სანამ მზად მზადყოფნა. შემდეგ ჯემი შეიკრიბა მწვავე ქილებში, მჭიდროდ დაიხურა და ნებადართული გაგრილებულიყო ქილებში ქილებში.
იცით? არსებობს სიტყვა "უოლამ", რომელიც ჰოლივუდის გულშემატკივართა გულშემატკივარი გამოხატავს, რათა ხალხის ჰუმანის ეფექტის შესაქმნელად. ინგლისურ კინოში, სიტყვა მეორდება - "რიბარბ", რაც ნიშნავს "რუბერბს". იაპონიაში - "გაია". რა თქმა უნდა, დღეს ეს ტექნიკა იშვიათია, ხოლო გულშემატკივარი ხშირად იტყვის ჩვეულებრივ ფრაზებს,
ჯემი
იგი მიიღებს: 1 კგ რუბარბს, 1-1.5 კგ შაქარს.
მცენარეული peeled და მოჭრილი შევიდა ცალი. შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში ჩაედინება მდუღარე წყალში, შემდეგ კი - კოლჯარში წყლის ხის ნება მიეცი. ამის შემდეგ, მასობრივი გადაეცემა მეშვეობით ხორცის grinder, შერეული შაქარი და მოხარშული სანამ მოხარშული, აღვივებს რეგულარულად. ცხელი პროდუქტი, როგორც სხვა რეცეპტებში, შეფუთულია ქილებში, დაიხურა და არ არის საკმარისი.
სიროფი
პროდუქცია: 2 კგ ქარხანა, 450 გრ შაქარი, 2 ლ წყალი, 1 ლიმონის წვენი.
ბოსტნეული გარეცხილი, გაწმენდა, დაჭრილი ცალი. წყლით შაქარი მოჰყავთ boil, შემდეგ rhubarb ემატება, და ეს ყველაფერი მოხარშული 30 წუთის მშვიდი ცეცხლი. Rhubarb არის rubbed მეშვეობით sieve და წვენი არის შეგროვებული ცალკე კონტეინერი. სიროფი ცეცხლსასროლი იარაღით ააფეთქავს, 40 წუთის განმავლობაში 3/4-მდე გაზრდას. ნახევარი პროცესი დასძენს ლიმონის წვენი. მზად სიროფი არის გაცივებული პატარა და შეედინება ქილებში, მჭიდროდ დახურვა. ინახება სიროფი 1 წლამდე.
მარმელადი
მას მიიღებს: 1 კგ პროდუქტი, 1 კგ შაქარი, ფორთოხლის კანი (1 სთ).
პიტობებს რუბარბი მოთავსებულია დიდი თასში, შაქრით მოათავსეთ და მაცივარში 2 დღე დარჩა. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის zest გემოვნებით. 48 საათის შემდეგ, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში მოხარშული, რეგულარულად აღრევა. ყოველივე ამის შემდეგ ბანკებში არის ასახული.
გამხმარი rhubarb
შემადგენლობა: 1 კგ პროდუქტი, 290 გრ შაქარი.
გარეცხეთ ნაზავი ბოსტნეულის ცივ წყალში, შაქარით შაქრით, დაასხით ზედმეტად მძიმე და დატოვოს იგი დღეში. დაიწვა შედეგად წვენი და მოათავსეთ petioles on საცხობი უჯრა რომ მშრალი 60 ° C. Boil წვენი შაქარი და შემდეგ დახურეთ იგი ქილებში. გამხმარი rhubarb მოთავსებულია ტილო ტომარა და ინახება ოთახში, სადაც უცხო სუნი არ არის.
