Apple moonshine ითვლება ბევრისთვის საუკეთესო სასმელად. და რაც მთავარია - ყველაზე ხელმისაწვდომი, რადგან ყველა ბაღი ვაშლშია და ზამთარში ამ ხილის შეძენა შესაძლებელია დამატებითი ღირებულებით. არსებობს პატარა ნიუანსი - სწორი რეცეპტი. ზოგადად, შეგიძლიათ მოჰყვეს moonshine ნებისმიერი პროდუქტი, მაგრამ ეს არის ვაშლი, რომელიც ღირებული მისი წარმოუდგენელი გემო და არომატით. ამიტომაც გადავწყვიტე გამოვხატო ამ სასმისის საიდუმლო.
Apple Moonshine თეორია
ეს ალკოჰოლური სასმელები სახლში დამზადებული ათი ყველაზე მარტივი და გემრიელი ალკოჰოლია. მისი გემო არ შეიძლება შევადაროთ ნებისმიერ სხვა ალკოჰოლურ სასმელს, სამრეწველო გარემოსაც კი მომზადებული.
პოპულარობა ამ moonshine არის არა მხოლოდ სიმარტივის რეცეპტი, არამედ საოცარი გემო და ხელმისაწვდომი ნედლეულის - ვაშლი ადვილად მოვძებნოთ და იზრდება ჩვენს ტერიტორიაზე. 
იცით? სტატისტიკოსები მიიჩნევენ, რომ პლანეტაზე ყოველი მეორე ხილის ხე არის ვაშლის ხე.ეს ხილი გამოირჩევა შაქრის შემცველობის მაღალი პროცენტული მაჩვენებლით - 8-15%. აქედან გამომდინარე, ერთი კილოგრამის ხილიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 85-150 მლ სასმელები 40 გრადუსზე.
ხარისხის ნედლეულის შერჩევა
აბსოლუტურად ყველა ჯიშის ვაშლი შესაფერისი moonshine, მათ შორის off- სპეც პროდუქტი (ცენტრალური ნაწილი, კანი, დაეცა ხილი). მაგრამ იდეალური ვარიანტი - მთელი წვნიანი ნაჭერი სურნელოვანი ხილის გარეშე თესლი. თუმცა, როგორც ექსპერტები ამბობენ, ზოგადად არ არის საჭირო. ძირითადი მდგომარეობა: ხილი არ უნდა შეიცავდეს გაყალბების ნიშნებს.
დამუშავების დაწყებამდე ვაშლი არ არის რეკომენდირებული (თუ ძალიან დაბინძურებული ხილი არ არის). ეს წესი მნიშვნელოვანია დაიცვას თუ სასმელი მზადდება ვაშლისგან, საფუარისა და გრანულირებული შაქრის გარეშე. თუ თქვენ აირჩია რეცეპტი, სადაც ეს ინგრედიენტები იმყოფებიან, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიბანეთ ხილი.
მნიშვნელოვანია! ტკბილი ვაშლი, საჭიროა ნაკლები შაქარი.ნედლეული ნივთიერებები არ უნდა იყოს ახალი ხილი, თქვენ შეგიძლიათ ნარჩენების მიღება წვენის შემდეგ, წვენი და ხმელი ნაყოფი.
ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ვაშლი ღვინო, ძმარი და სიდრი სახლში.
ბრაგა
Apple ლუდი არის უნივერსალური პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი Moonshine და შეგიძლიათ დალიოთ როგორც ცალკეული დაბალ ალკოჰოლური სასმელები. ყველაზე პოპულარული ტიპის სახლში brew, რომელიც ცნობილია თითქმის ყველას - სიდრი.
მთელი ვაშლის ხიდი
ეს რეცეპტი შეიძლება ეწოდოს "კლასიკის კლასიკას". თქვენ დაგჭირდებათ:
- 15 კგ მწიფე ვაშლი (შეგიძლიათ ერთი ჯიში, მაგრამ შეგიძლიათ და ასორტი);
- 10 ლიტრი წყალი;
- 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
- 10 გრ მშრალი ან 50 გ დაჭერით საფუარი.
სამზარეულო თანმიმდევრობა:
- ხილი დაიბანეთ, არჩეული ნაწილებით გახეხილია, ამოიღეთ ღეროვანი და pith. შემდეგი, ხილი მცირდება პატარა ნაჭრებად, რომელიც შემდეგ rubber on grater.
- შედეგად მიღებული მასა მოთავსებულია მოცულობითი ბოთლით და დაასხით წყალი (9 ლიტრი). დაამატეთ შაქარი დანარჩენი წყალი და კარგად შეურიოთ ქვიშა მთლიანად დაიშალა. ეს სიროფი შემდეგ შეფუთული შევიდა ბოთლი.
- საფუარი თბილი (+ 25 ... +28 ° C) წყალშია და ფერმენტის ნებადართულია, რის შემდეგაც ყველაფერი შეფუთულია ბოთლში და შერეული.
- კონტეინერში დამონტაჟებულია ჰიდრავლიკური საკეტი, დაიხურა და თბილ ადგილას 7-14 დღის განმავლობაში. ყველა ამ დროს, პერიოდულად თქვენ უნდა ავურიოთ brag და კუთხეში შედეგად cap.
- სასმელის მზადყოფნა განისაზღვრება ჰიდრომეტრიით. ინდიკატორი უნდა იყოს 0-1%. ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გემო (სასმელი არ არის ტკბილეული) და გარეგნულად (ნალექის შემცველობა და კონტეინერის ბოლოში არ არის გაჟღენთილი ნახშირორჟანგი).
იცით? ვაშლის თესლი შეიცავენ საშიში ნივთიერების ამიგგალინს. კუჭში შესვლისას იგი ჰიდროციკინის მჟავების გავლენით ძლიერ შხამივით გადაიქცევა.
ვაშლის წვენი
ვაშლის ბადაგის გაკეთება არ არის საჭირო ახალი ვაშლის ხელით, ეს სასმელი შეიძლება მიღებული წვენიდან. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- ვაშლის წვენი - 15 ლიტრი;
- შაქარი (რეგულირდება რძის ტკბილი ხარისხის მიხედვით) - 3 კგ;
- ნედლეულის საფუარი - 200 გ
დუღილი 25-30 დღის განმავლობაში გაგრძელდება, რის შემდეგაც სასმელი მზადდება შემდგომი დისტილაციით ან მოხმარებისთვის.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ limoncello, პიტნის ლიქიორი, mead, ალუბლის ლიქიორი, ჟოლოს ლიქიორი, ქლიავის ღვინო, rose petal ღვინო, compote, ჯემი, ყურძენი, შავი მოცხარის ღვინო.
Braga გარეშე საფუარი
დაბალ ალკოჰოლური სასმელების მომზადება ასევე შესაძლებელია საფუველის გარეშე (რადგან არსებობს ბუნებრივი საფუარი ნაყოფის კანის შესახებ) ბუნებრივი ნაყენის გამოყენებით - ქიშმიშით ან ხორბლის ჩანასახები. შედეგი არის ბუნებრივი არომატული სასმელი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ ალკოჰოლს. და თქვენ შეგიძლიათ სვამს მას ცხელი სეზონის ჩაქრობის თქვენი წყურვილი.
იყიდება საფუარი თავისუფალი სახლში brew დასჭირდება:
- ტკბილი ვაშლი - 10 კგ;
- წყალი - 3 ლ;
- შაქარი - 3 კგ;
- ქიშმიში (თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ იგი) ან გაიზარდა ხორბალი - 100-150 გ.
მნიშვნელოვანია! წყალი უნდა იყოს სასმელი, მაგრამ არ მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფერმენტაციის პროცესი შემაშფოთებელია.სამკურნალო პრეპარატის ტექნოლოგია საფუარის გარეშე.
- მწიფე ხილი გაწმენდილია დაბინძურებისგან (არ დაიბანეთ!) და ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით გაანადგურებს. შედეგად მიღებული ნაზავი შევიდა მინანქრის თასი, დაამატეთ 1.5 ლიტრი წყალი და დაასხით 1 კგ შაქარს. ეს ყველაფერი შერეულია, დაფარულია გაჟონვით და თბილი ადგილი 2-3 დღის განმავლობაში.
- დუღილის დაწყების შემდეგ ყველაფერი შუშის ჭურჭელში შეედინება, დანარჩენი წყლის მოსაწესრიგებლად, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ქიშმიში (ხორბალი). ეს ყველაფერი აწყობილია, კედელზე მოთავსებულია წყლის ბეჭედი და დუღილის თბილ ადგილას განთავსდება.
- დროთა განმავლობაში გატარებული ვატი შეფუთულია ბოთლებში, მთვრალი გაცივებული. თუ ამ ბარგის გადალახვის შემთხვევაში, შესანიშნავი ვაშლის შარვალი გამოვა.
სიდრი
ეს ვარიანტი ძირითადად მომზადებულია მჟავე ჯიშებისაგან (შაქრის შემცველობა - 7%, მჟავიანობა - 0.5-0.7%).
გემრიელი სასმელი შეიძლება მიღებულ იქნეს რამდენიმე ჯიშის კომბინაციიდან, რომელთაგან 10% მწარეა, 70% ტკბილი ან მწარე ტკბილია, ხოლო 20% არის მჟავე.
მნიშვნელოვანია! თუ ცრემლები რეცეპტში გამოიყენება, ისინი შედარებით მჟავე ჯიშებზეა გათვლილი.არომატის ხილი ამოიღეს ხეზე და მოთავსებულია თბილ ადგილას, რათა მოხდეს წვენი, რის შემდეგაც წვენი ამოვარდება. რის შედეგადაც ნამცხვარი ხარობს. პირველადი და მეორადი მოპოვების wort 4: 1 თანაფარდობაა.
ამ კაშხლის მომზადებისას, პროდუქტზე არ არის დამატებული საფუარი და შაქარი. დუღილი ხდება ბუნებრივი ინგრედიენტების მოქმედებაში. თუმცა, პროცესის გასააქტიურებლად საჭიროა ცალკე მომზადდეს საფუარი (საერთო მოცულობის 3-5%). ამისათვის ხილი (არ დაიბანე!) დაჭრილი და შერეული შაქარი და წყალი. ეს ყველაფერი დუღილის დაწყებამდე თბილ ადგილას არის მოთავსებული. ეს არის დამწყები და დაამატეთ wort.
სიდრი უნდა აღინიშნოს ცივი (არა +20 ° C) ადგილი 30-45 დღე. თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, დუღილის პროცესი შეიძლება 3-6 თვეში.
მომზადების მიზნით, უმჯობესია ოთახის ბოთლების აღება და ნედლეულის შევსება 6/7-ზე. ხელთათვარში ხელთათმანია, რომელიც ნახშირბადის დიოქსიდის შევსებისას ამოღებულია და კვლავ ამოიღება.
როდესაც wort წყვეტს ფერმენტს, სასმელი მზად არის გამოყენებისთვის ან შემდგომი გამოხდილი.
ფოლკლორულ მედიცინაში ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სახის tinctures - propolis, მწვანე კაკალი, peony, ადამის root, ცვილის moth, goldenrod, bison, ფუტკრის sting, aconite.
ვაშლის samogon დისტილაციის პროცესი
ბევრმა, ვინც ვაშლის ბრენდს გადააჭარბებს, საბოლოო პროდუქტში დამახასიათებელი არომატის არარსებობაა. და ის არის, რომ ბადაგი არ უნდა იყოს წინასწარ გაფილტრული.
რა თქმა უნდა, უნდა გათავისუფლდეს სქელი, მაგრამ ეს არ უნდა გაფილტრულიყო. და თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ბადაგი არ არის დამწვარი. ამიტომ, თქვენ უნდა სითბოს კონტეინერის სითბო. 
დისტილაციის ერთ-ერთი ძირითადი პრინციპი განყოფილებაა "თავი", "გული" ("სხეული") და "კუდები"
- "უფროსი" არის 200-250 მლ და ის უბრალოდ შეედინება.
- "კუდები" 40 გრადუსით არის მოპოვებული, რომლებიც განმეორებით იკრიბებიან და გაჟღენთილია.
- შუა ნაწილში აღმოჩენილი ნაწილი არის სასმელი "სხეული", რომელიც შემდგომ გამოიყენება.
იცით? ბევრ ქვეყანას აქვს საკუთარი ტიპის moonshine. მაგალითად, უკრაინაში ეს არის გორილკა, უნგრეთში - პალინკა, ინგლისში - ჰოჩი, ირლანდიაში - პოტინინი. მაშინაც კი, ცნობილი აბსენტი, კონიაკი, ვისკი და რომიც ასევე არიან მოზონური სახეები.
კალვდოსი
ეს სასმელი მზადდება სპეციალური აპარატით დისტილირებული სიდრით, რასაც მოჰყვება მუხის კონტეინერების ხანგრძლივი მაცდობა. თუმცა, რეალური Calvados მზადდება მხოლოდ Normandy, დეპარტამენტის Calvados. მოკლედ, კალდადოსი, როგორც შამპანური, არის ერის ქონება. 
პროდიუსერები ვაშლის მხოლოდ საშუალო ზომის, სურნელოვან კატეგორიას იღებენ. აქ სხვადასხვა ჯიშის კომბინაცია მნიშვნელოვანია. კლასიკური სასმელების მისაღებად შემდეგი ჯიშები:
- ტკბილი და მჟავე - 70%;
- მწარე - 10%;
- მაწონი - 20%.
პირველი დისტილაციის შემდეგ, ე.წ. დისტილატი მიღებულია, რაც პროფესიულ ენაზე აკვავიტ ან ო-დე-ვი. იმისათვის, რომ ნამდვილად Calvados, იგი შეედინება ბარელი და ასაკის. რა თქმა უნდა, სასურველია, რომ ბარელი ახალი იყო, მაშინ სასმელი შეაღწევს ტანინებს და არომატში. მხოლოდ მაშინ შეიძლება მომავალი Calvados უნდა შეედინება ძველი კონტეინერების.
მნიშვნელოვანია! Calvados- ის თავისებურება ისაა, რომ იგი არ არის ასაკის ერთ ბარელში, მაგრამ მუდმივად შეედინება, მათ შორის სხვა ალკოჰოლური სასმელების შერევით.აქედან გამომდინარე, ყველაფერი, რაც მზადდება სახლში, უწოდებენ ვაშლის კონიაკს. მაგრამ სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ არომატული სასმელი დაუვიწყარი გემოთი.
ეს მოითხოვს:- სიდრი (6% სიძლიერე) - 10 ლ;
- პულპ - 10 კგ;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- სუფთა წყალი.
შედეგად მიღებული სასმელი შედგენილია ბარელებში ან მინის კონტეინერებში, დაამატეთ მუხა ნახერხი. შაქარი დაემატება იგივე დისტილაციას და სასმელს ატარებს მოძველებული (4-8 თვე).
მოსავლის შემდეგ, კალვდოსი გაფილტდება და კვირაში ბოთლებში ჩავარდება. მხოლოდ ამ პერიოდის შემდეგ შეიძლება დააგემოვნოთ.
ისწავლეთ როგორ გაჟღენთილი, გაყინვა, სველი, ვაშლის დაცვა გაზაფხულზე.
ზოგიერთი პრაქტიკული რჩევები
არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად მარტივი რეცეპტები მიღების ალკოჰოლური სასმელების ვაშლის ჩანს, ჯერ კიდევ არსებობს ნიუანსი, რომელიც უნდა გათვალისწინებული. 
- მომზადება, თქვენ უნდა მიიღოს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხილი, discarding caddis და დამპალი ვაშლი. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ნაყოფი ხილი, სკრუპულოზურად გადაამუშავებს მათ, ყველა დაბნეული ადგილის მოხსნა, სხვაგვარად სასმელი იქნება ძალიან მწარე.
- ვაკეში კონტეინერში ჩამოსვლისას, ცარიელი სივრცის მინიმუმ 10% დატოვონ. ეს სივრცე აუცილებელია ქაფის და ნახშირორჟანგის ფორმირებისათვის.
- ბეიკერის საფუარი არ არის შესაფერისი მაღალხარისხიანი სასმელების მოპოვებაზე - ისინი დააჩქარებენ ფერმენტაციის პროცესს და სასმელს არ გააჩნია დრო, რომ მიიღონ საკმარისი გემო და არომატი.
- მარტივად შეგიძლიათ დაამატოთ ცალი ვაშლი, რომ მორწყვისთვის მარტივია. ამდენად, დუღილის შემდეგ, დახვეწილი სასმელი გამოვა.
- შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შეავსოთ სხვადასხვა ხილისა და კენკრის კომპონენტების დამატებაში. აი, როგორ იქცევა უნიკალური სახლში დამზადებული ყვავი, ქლიავი და ყურძენი. მთავარია, რომ ეს პროცედურა ის არის, რომ შაქრის შემცველობა 20% -ზე მაღალი არ უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს არ იქნება ფერმენტი.
- თუ ვაშლისა და მსხლის საფუძველზე გამოხატავდით დისტილატს, უნდა მომკვდარიყო მომდევნო რამდენიმე თვეში, ან მინიმუმ წელიწადში ბარელზე დაბერების მიზნით. ექვსი თვის შემდეგ, სასმელი დროებით კარგავს თავის დამახასიათებელ ბუკეტს.
- ამ გზით შერჩეული მასალის ხარისხის შემოწმება შესაძლებელია: ერთი კილოგრამი ხილია და რამდენიმე დღე დარჩა. თუ ისინი არ გააღიზიანებენ, მაშინ უმჯობესია ასეთი ნედლეულის უარი თქვას.
