ტრადიციული ხახვი და ნიორი არის პროდუქტები, რომელთა გარეშე შეუძლებელია კულინარიის წარმოდგენა. ისინი იყენებენ ყველაზე მრავალფეროვან - კლასიკური ან ორიგინალური კერძების მომზადებას, მათ აქვთ საინტერესო გემოვნების თვისებები და, რაც მთავარია, მათ აქვთ განსაკუთრებული სარგებელი.
გემოვნება და მოსავლის სარგებელი
უმეტეს შემთხვევაში ხახვი გამოიყენება ნედლეულს, მაგრამ სამზარეულოში არსებობს მრავალი ვარიაცია ამ ბოსტნეულის მომზადებაში და ერთი მათგანია. ეს არის ძალიან მარტივი მარკეტინგის პროდუქტი, და არა მხოლოდ ეს გემრიელი snack, არამედ ღირებული კერძი პირში-მორწყვა ტკბილი და არაჟანი შენიშვნები.
როდესაც marinovka ბოსტნეული არ კარგავს თავის ძვირფას თვისებებს, მაგრამ კარგავს სიმკვეთრე და მკვეთრი სუნი. 
პროდუქტის სარგებლობა გამოწვეულია მისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით, რომელიც წარმოდგენილია ისეთი ვიტამინებისა და მინერალებით:
- ვიტამინების ჯგუფი: ისინი ჩართული არიან ცილების სინთეზში, ნერვული და სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზება, სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება და პასუხისმგებელია ენერგიის წარმოება;
- ვიტამინი PP: აუმჯობესებს ნერვულ და სისხლძარღვთა სისტემებს, ინარჩუნებს კანს კარგ მდგომარეობაში, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ამცირებს მაღალი წნევის დაქვეითებას;
- ვიტამინი K: ნორმალიზდება სისხლში შაქრის დონეები, პასუხს აგებს სისხლის შედედების და ნორმალიზება ძვლის ქსოვილის მდგომარეობაში;
- ვიტამინი E: აუმჯობესებს ქოლესტერინის დონეს, ამცირებს პარალიზის და გულის შეტევების რისკს, ააქტიურებს ჟანგბადის ნაკადს საკნებში;
- კალციუმი: აძლიერებს ძვლის ქსოვილს, ხელს უწყობს ჩონჩხის ნორმალურ განვითარებას, აუმჯობესებს კუნთების ქსოვილის მდგომარეობას;
- თუთია: რეპროდუქციული სისტემის ნორმალიზება, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ფრჩხილებსა და თმას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს;
- კალიუმი: იზრდება გამძლეობა, აუმჯობესებს მჟავა-ბაზის ბალანსს, ააქტიურებს ფერმენტების წარმოებას;
- ფოსფორი: მონაწილეობს ორგანიზმის მეტაბოლურ პროცესებში, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, ხელს უწყობს მრავალი მინერალების შეწოვას;
- რკინა: აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აფერხებს ანემიის განვითარებას, აღადგენს ძალას, ებრძვის დაღლილობას.
პიკელებული ხახვი დადებითი გავლენა აქვს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, ხელს უწყობს სპეციფიკური ფერმენტების წარმოებას, რაც საშუალებას იძლევა, რომ საჭმელზე დაიცხოვრონ და სწრაფად დაიჯერონ.
პროდუქტი ასევე გააჩნია ანტიმიკრობული, ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული თვისებები, რაც საშუალებას იძლევა შეამცირონ ცილების რისკი და აქტიურად გაუმკლავდეთ ვირუსული და ბაქტერიული ხასიათის სხვადასხვა დაავადებებს.
იცით? მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ხახვი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც შესანიშნავია ისეთი პათოგენების წინააღმდეგ, როგორიცაა ქოლერა, დიზენტერია და სტრეპტოკოკები.
თვისებების შერჩევა პროდუქტების რეცეპტი
პიკელებული ბოსტნეულის მომზადებისთვის უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი. უმჯობესია, უპირატესობა მიაწოდოს მცირე და საშუალო ზომის ბოლქვებს, რომლებიც ადვილად შეესაბამება ჯარს და აქვს მიმზიდველი, ესთეტიკური სახე. 
ასევე აუცილებელია პროდუქტის გამოჩენა: მისი ბუმბული უნდა იყოს წვნიანი, არ მშრალი და არა ყვითელი. ბოლქვი უნდა ჰქონდეს მკვრივი ტექსტურა, ყოველგვარი rot, შავი ლაქების ან ზედაპირის სხვა დაზიანების გარეშე.
გაეცანით სხვადასხვა ტიპის ხახვითა სასარგებლო თვისებებს: ბოლქვი, ბატუნი, სლიზოუნა, წითელი, ხელთათმანები, შვრია.
თუ ხახვი ძალიან მკვეთრია, მაშინ რეკომენდირებულია, რომ ბუმბულები წინასწარ გაბრწყინებულ იქნას მდუღარე წყალში, რომელიც გადაარჩენს მას მწარედ. ამ შემთხვევაში, თუ დიდი ზომის ბოლქვები გამოიყენება, ისინი უნდა დაიჭრას ნახევრად რგოლებში, 3-4 მმ სისქის.
ეტაპობრივად პროცესი სამზარეულო დაჭრილი ხახვი
Marinated ხახვი არის შესანიშნავი მომზადება ზამთარში, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი, როგორც მხარეს კერძი ხორცი ან თევზი, ემზადება სალათები და ცივი appetizers. Marinate ის მიიღებს ცოტა დრო და ხელმისაწვდომობის მარტივი, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები. 
საჭირო ინგრედიენტები
ზამთრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
- ხახვი წიწილა (ნებისმიერი ზომა) - აირჩიეთ ნომერი თავს;
- სუფთა ცივი წყალი (არ არის სველი);
- ვაშლის ძმარი - 1-2 სტადიის. ლ.
- სპეციალური სუნელი პიკელებული ხახვი - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა, შაქარი - გემოვნებით.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
პროდუქტის მომზადების ტექნიკა საკმაოდ მარტივია და ეფუძნება შემდეგ ალგორითმს:
- დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებში, რამდენიმე მილიმეტრიანი სისქით, შუშის თასიში გადაყარეთ, მაღლა.
- ყველაზე განსაკუთრებული სუნელით ან შაქარი, მარილი და ძმარი. სანელებლების წილი უნდა იყოს ისეთი, რომ სხვა ინგრედიენტი არღვევს სხვა.
- ჩაასხით ვაშლის სიდრითა ვაზის ნამცხვარი.
- შეავსეთ კონტეინერი ცივ წყალთან ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს ხახვს.
- წინასწარ ცდილობენ marinade, თუ არ არის საკმარისი მჟავა - დაამატოთ ცოტა მეტი ძმარი გემოვნებით. შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადში კარგად.
- როდესაც ხახვი ცოტათი ჩამოყალიბდა, დაამატეთ კიდევ ერთი პროდუქტი თხილის ზედა ნაწილში, ნაზად ნაზად ჩანან.
- გემოვნების მომზადება, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი და პილპილი. პლასტმასის ან ლითონის სახურავის დახურვა, მაცივარში დასვა.
მნიშვნელოვანია! მარინედი უნდა იყოს ზომიერად ტკბილი, როგორც მჟავე და მარილიანი, ყოველგვარი არომატის გარეშე.ამ მეთოდით, პიკელებული ბოსტნეული მზად არის რამდენიმე საათის შემდეგ. ინახება მაცივარში შვიდი დღის განმავლობაში. ხანგრძლივი შენახვისთვის, დაასხით ხახვი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. პიკელებული ნიორი მზადდება.
ვიდეო: პიკელებული ხახვი რეცეპტი
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ რეცეპტებს ხახვის და გაზაფხულის ხახვისთვის ზამთრისთვის.
სხვა მეთოდები pickling ხახვი ზამთრის
ზამთრისთვის მზადებისას თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციონ რამდენიმე ძალიან მარტივი, მარტივი და იაფი რეცეპტი.
ჩვეულებრივი მარინადში
მომზადება ხახვი კლასიკური რეცეპტი ჩვეულებრივი marinade დასჭირდება:
- ხახვი კომპლექტი - 1 კგ;
- წმინდა წყალი - 2 ლ;
- ძმარი ან ალკოჰოლი 9% - 250 მლ;
- შავი და სურნელოვანი ბარდა - 6 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი.
- მარილი - 0.2 კგ.
სამზარეულო მეთოდი:
- კანი ხახვი, rinse და დასვა saucepan ან პან.
იცით? ამ რეცეპტის მიხედვით, ხახვი ცხიმიანი აღმოჩნდება, მათთვის, ვისაც უფრო მყიფე გემო ჰგავს, უმჯობესია გამოიყენოს სხვა რეცეპტი, მაგალითად, სუსტად მჟავა მარინადში.
- მომზადება მარინედიდან 1 ლიტრი წყალი და 0.2 კგ მარილი, დაასხით ბოსტნეული და ერთი დღეა განზე.
- მინის კონტეინერებში (მოცემული მოცულობის საკვები გჭირდებათ 2 cans თითო 0.5 ლიტრი), გავრცელდა სანელებლები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
- მომზადება მარინადოს 1 ლიტრი წყალი და 250 მლ ძმარი, მოვხარშოთ.
- ჩამოყაროს ხახვი კონტეინერში, დაასხით ცხელი მარინად.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ რეცეპტებს თამბაქოს, ნემსიწვერა, წითელი კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, მწვანე ბარდა, რუბარბი, მწვანე ლობიო, ნიორი, კალიანო, პიკნიკი, კუნელი, ფიზიტალი და ვიბურუმი.
- ბანკები სტერილურია 5 წუთის განმავლობაში, როლი ლითონის ხუფები.
ქვესაწინააღმდეგო მარინადში
ეს რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვინც ურჩევნია კლასიკური გემო ბოსტნეული. იმისათვის, რომ თქვენ უნდა მიიღოს:
- მცირე ხახვი - 1.5 კგ;
- სუფთა წყალი - 1 ლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 200 მლ;
- მარილი და შაქარი - 50 გრ.
მარინირების ტექნიკა:
- კვერცხი ბოსტნეული, rinse, boil 5 წუთი ჩვეულებრივი წყალი, გადინების colander რომ სანიაღვრე წყალი.
- ბოსტნეულის გადაადგილებისთვის 3 ლიტრიანი 0.5 ლიტრით.
- მარინადინი: 200 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი, 50 გრ მარილი და შაქარი 1 ლიტრ წყალში. მიეცით marinade უნდა boil, დაასხით მათ ხახვი.
- 10 წუთით პროდუქტის ქილებში სტერილიზაცია. გააფართოვოს გადასაფარებლები.
- გახსენით კონტეინერი თავდაყირა, გადატანა ან პირსახოცი.
ცხარე marinade
საყვარელი კერძების მოყვარულებისთვის, შემდეგი რეცეპტი არის სრულყოფილი, რისთვისაც დაგჭირდებათ:
- მცირე ხახვი - 1.5 კგ;
- წმინდა წყალი - 2 ლ;
- ძმარი - 0.5 ლიტრი;
- შაქარი - 40 გ;
- მარილი - 80 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
- ფხვნილი დარიჩინი - 5 გ;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 2 გ;
- კარნალა - 6 ცალი.
- ბადური - 3 ცალი.
თქვენ ალბათ დაინტერესებული კითხულობს, თუ როგორ უნდა ყურძნის და ვაშლის ძმარი.იმისათვის, რომ საზ გემრიელი billet ზამთრის, გჭირდებათ:
- კანი, გაწმენდა ბოსტნეული, შეწყვიტა ფესვი და წვერი.
- შეურიეთ პროდუქტი ცხელი მარინადში: 1 გ წყლის წყალი 40 გრ მარილით.
- მინის, სუფთა, სტერილური ქილებში დაკეცილი სანელებლები: ვარსკვლავი anise, დაფნის და კბილი.
- მოამზადე სხვა მარინედი: დავამატოთ 2 სტადიის წყალი 1 ლ. ლ მარილი და შაქარი, დარიჩინი და წიწაკა. შემდეგ მდუღარე 500 მლ ძმარი.
- ხახვი დააყენა ქილებში, დაასხით marinade, დახურვა ხუფები.
- დააყენა ქილებში თავდაყირა, გადატანა, შემდეგ გაგრილების ქვემოთ, ჩამოყაროს შევიდა მუქი, მშრალი ადგილი.
ფორთოხლის წვენი
არაჩვეულებრივი გემოვნების მცოდნეები აუცილებლად ისვენებენ რეცეპტს ფორთოხლის წვენით. ამისათვის საჭიროა:
- ხახვი კომპლექტი - 1 კგ;
- წმინდა წყალი - 1.25 ლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 500 მლ;
- ახალი ფორთოხლის წვენი - 250 მლ;
- მარილი - 50 გ
სამუშაო ადგილის შესაქმნელად, თქვენ უნდა:
- კანი, დაიბანეთ ხახვი, დაასხით მას 1 ლიტრი ცხელი წყლით შერეული 50 გრ მარილი და გაემგზავრება 6 საათის განმავლობაში.
- მარინადინი: 250 მლ ფორთოხლის წვენი, 500 მლ ძმარი 250 მლ წყალი.
- ბოსტნეული გადავიდეს marinade და blanch 5 წუთი.
- დააყენა პროდუქტი სტერილური ქილებში, დაასხით marinade, გააფართოვოს up ხუფები.
- კონტეინერის გადაკეტვა გადაათრიეთ. გაგრილების შემდეგ მშრალი, მუქი, გრილი ადგილია.
ფორთოხლის წვენში ხახვი კარგად ხორცილით.
ჭარხლის წვენში
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ არა მარტო გემრიელი მომზადება, არამედ ესთეტიურად მიმზიდველი, შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით.
მისთვის საზ:
- მცირე ხახვი - 2 კგ;
- ჭარხალი - 1 კგ;
- სუფთა წყალი - 1 ლ;
- შაქარი - 120 გ;
- მარილი - 20 გ;
- ციტრუსის მჟავა - 10 გ
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- მოხარშული beets და გაემგზავრება 30 წუთი, რათა წვენი გამოირჩევა.
- ხახვი კანი, დაიბანეთ, შეწყვიტა ჭარბი.
- ჭარხლის დაასხით 1 ლიტრი წყალი, მოვხარშოთ, შტამი.
- In decoction of beets დაამატოთ მარილი და შაქარი. მას შემდეგ, რაც boils, დაასხით ლიმონმჟავას, მოუტანს boil.
- ბოსტნეული გავრცელდა სტერილური ქილებში, დაასხით ჭარხლის marinade, გააფართოვოს up ხუფები.
- მას შემდეგ, რაც ბლანკები გაცივდა, გადაადგილება მათ მუქი, მშრალი, გრილ ადგილას შენახვისთვის.
შენახვის წესები
სწორად მოხარშული პიკანტური ხახვი შეიძლება გაგრძელდეს დიდი ხნის განმავლობაში, ერთი წლით, თუ მისთვის შესაფერისი ადგილია. პიკელებული ხახვი, მოხარშული პირველი რეცეპტით, ინახება მხოლოდ მაცივარში, არა უმეტეს შვიდი დღის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია! პირდაპირი მზე და +15 ° C და ტემპერატურის ტემპერატურა ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის შეცვლას, შეიტანოს ცისფერი ელფერი და გემოვნების დაკარგვა.
კულინარია კომბინაცია და ემსახურება
სამზარეულოში, პიკელებული ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება ცალკე კერძით და სხვადასხვა პროდუქტების დანამატად. კარგად მიდის ფრინველი, თევზი, ბოსტნეული. იგი გამოიყენება სუპები, სალათები, ცივი appetizers. პროდუქტის საფუძველზე მზადდება არომატული, ქონდარი და არაჩვეულებრივი საწებელი. 
სხვა ბოსტნეულებთან შედარებით, პიკელებული ხახვი უფრო რბილი, წვნიანი და სატენდეროა, ამიტომ დიდია appetizers, მთავარი კერძები, როგორც მხარე კერძი. იგი გამოიყურება ლამაზი, როგორც მთელი ან ნახევარი ბეჭდები. წარმოუდგენლად ესთეტიკური გამოიყურება marinated წითელი ხახვი.
როდესაც ემსახურება, რეკომენდირებულია პროდუქტის მოსავლის მცირე რაოდენობა ბოსტნეულის ან ზეითუნის ზეთი. Marinated ხახვი არის გემრიელი, სურნელოვანი და ჯანსაღი snack, რომელიც იქნება შესანიშნავი მკურნალობა სადღესასწაულო მაგიდასთან ან ქონდარი გარდა ყოველდღიური დიეტა.
გარდა ამისა, ეს საშუალებას მისცემს გაეცნოს ნაცნობი კერძების დივერსიფიკაციას, ასევე შეიძლება გახდეს შესანიშნავი თერაპიული საშუალება იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზაცია და ცილების თავიდან ასაცილებლად.
