იალტის მეღვინეობისა და მევენახეობის ინსტიტუტი "მაგარაჩი" ამ სფეროში უძველესი სამეცნიერო დაწესებულებაა. იგი დაარსდა თითქმის ორი საუკუნის წინ - 1828 წელს. ამ მნიშვნელოვანი პერიოდის განმავლობაში "მაგარაჩი" გახდა ცნობილი არა მხოლოდ ამავე სახელწოდების ქარხანაში წარმოებული შესანიშნავი ღვინოების და ყურძნის შესანიშნავი ჯიშებისთვის. ინსტიტუტი უნიკალური კოლექციების საცავია, რომელსაც მეცნიერთა ნაშრომში იყენებენ: ამპელოგრაფიული, სამ და ნახევარ ათასზე მეტი მზარდი ჯიშის და ყურძნის ფორმის; ათასზე მეტი ჯიშის მიკროორგანიზმები, რომლებიც გამოიყენება მეღვინეობაში; ენოტეკა, სადაც ოცდაათ ათასზე მეტი ბოთლი ღვინო გროვდება. ამ მდიდარი მასალების საფუძველზე ინსტიტუტის სელექციონერების მიერ შექმნილ ყურძნის ზოგიერთ ჯიშს შემდგომში განვიხილავთ.
ინსტიტუტის "მაგარაჩის" მრავალი ქმნილება
ყირიმელი მეღვინეების მრავალწლიანი გამოცდილება, ინსტიტუტის "მაგარაჩის" ყურძნის შერჩევისა და გენეტიკის განყოფილების თანამშრომლები განასახიერებენ ვაზის ახალ სახეობებს. ეს სამუშაო სამეცნიერო ინსტიტუტის დაარსებიდან დღემდე მიმდინარეობს. დღეს მოლდოვაში, უკრაინაში, რუსეთში, აზერბაიჯანში, ყაზახეთში, მესამე თაობის ყურძნის ვაზის ჯიშები იზრდება, რომლებიც ჯგუფის წინააღმდეგობას განიცდიან გარემოს უარყოფით შედეგებზე. მათგან ბევრს აქვს სახელები, რომლებშიც ჟღერს ინსტიტუტის სახელი: საჩუქარი Magarach, Firstborn of Magarach, Centaur of Magarach, Antey Magarach, Tavkveri of Magarach, Ruby Magaracha, Bastardo Magarachsky და სხვები. საერთო ჯამში, ინსტიტუტის ამპელოგრაფიული კოლექციის სახეობათა ჩამონათვალში ორი და ნახევარი ათეული ასეთი სახელია, მათ სინონიმურ სახელებს შორის კიდევ უფრო მეტია..
ყირიმელი მეღვინეების მრავალწლიანი გამოცდილება ინსტიტუტის "მაგარაჩის" ყურძნის შერჩევისა და გენეტიკის განყოფილების თანამშრომლებმა განასახიერეს ვაზის ახალი სახეობები
ყურძნის ზოგიერთი ჯიშის შესახებ "მაგარაჩა" უფრო მეტი
მაგარაქის ინსტიტუტში გამოყვანილი ჯიშების უმეტესობა ტექნიკურია, ანუ განკუთვნილია მეღვინეობაში გამოყენებისთვის. ბევრი მათგანი მოზარდი მევენახეებით იზრდება ყირიმში, რუსეთის სამხრეთისა და უკრაინის რეგიონებში. ისინი იზიდავენ არა მხოლოდ ყურძენისა და ყურძნისგან მიღებულ ღვინოს, რომელსაც აქვს შესანიშნავი სამომხმარებლო თვისებები, არამედ თავად ზოგიერთი ჯიშის ნაყოფი, რომელსაც აქვს თავისებური გემოვნება და სუნი და ახლავს ახალს.
Citron Magaracha
ყურძნის საშუალო სიმწიფის პერიოდში მიიღეს ერთდროულად რამდენიმე ჰიბრიდი და ჯიში
ყურძნის საშუალო სიმწიფის დროს მიიღეს რამდენიმე ჰიბრიდისა და ჯიშის რთული გადაკვეთა: მაგარაქის 2-57-72 და მშობელთა ფორმების შედეგად მიღებული ჰიბრიდი, რომელიც ნოვუკრაინსკისთან ადრე მოხდა. ასე გამოჩნდა Magarach 124-66-26, როდესაც იგი გადაკვეთა მადლენ ანჟევინის ყურძნებით და შეიქმნა ახალი ჯიში Citron Magaracha. სახელი მას მიეწოდა მასში შემავალი ციტრუსის არომატით, ყურძნისთვის უჩვეულო, ყველაზე მეტად შესამჩნევი ღვინოებითა და წვენებით ამ კენკრისგან..
ყურძნის ეს ჯიში განსაკუთრებით ცნობილი იყო, როდესაც 1998 წელს მათ შექმნეს "თეთრი მუსკატი" ღვინო, რომელმაც 1999-2001 წლებში საერთაშორისო კონკურსებზე ყველაზე მეტი ნიშანი მიიღო.
Citron Magarach- ის ვაზები საშუალო ან მაღალი ზრდის ძალაა, გასროლაც კარგად მწიფდება. ბისექსუალური ყვავილები კარგი დამბინძურების გარანტიაა, რის შედეგადაც მტევანი წარმოიქმნება არც თუ ისე მკვრივი ცილინდრის ფორმით, ზოგჯერ თანდაყოლილი კონუსზე, ფრთებით. სამრეწველო ყურძნისთვის, ისინი საკმაოდ მასიურია. საშუალო ზომის და მრგვალი ფორმის მარცვალი, მწიფდება, იძენს თხელი და ძლიერი კანის ყვითელი ფერი ან რჩება ოდნავ მომწვანო ელფერით. ყურძენში 3-4 ოვალური თესლი. ჯიშს აქვს ჰარმონიული გემო და ორიგინალური არომატი, მუსკატისა და ციტრუსის ნათელი ნოტებით. Citron Magaracha დაჯილდოებულია სოკოებით გამოწვეული დაავადებებისადმი გაზრდილი წინააღმდეგობით, ის იმუნურია ფილოქსერას მიმართ.
მზარდი სეზონის დაწყებიდან 120-130 დღის შემდეგ, ამ ყურძნის ჯიშის მოსავალი მწიფდება.
- ფუნჯის საშუალო წონაა 230 გრამი.
- კენკრის საშუალო წონა 5-7 გრამია.
- შაქრის შემცველობა 250-270 გ / ლ წვენია, ხოლო მჟავა იგივე მოცულობით 5-7 გრამია.
- ერთი ბუჩქისთვის კვების ოპტიმალური ფართობია 6 მ2 (2x3 მ).
- ჯიში ნაყოფიერია, 13 ჰექტარი კენკრა გროვდება ერთი ჰექტრიდან.
- Citron Magaracha მოითმენს ზამთარში ტემპერატურის შემცირებას -25 ºС.
დაგემოვნების შეფასების რვაპუნქტიანი მასშტაბით, Citron Magarach- ის მშრალმა ღვინომ მიიღო 7,8 ქულა, ხოლო დესერტულ ღვინოს - 7.9 ქულა.
ყურძნის ციტრონის Magaracha- ს ვაზზე დატვირთვის რეგულირება სჭირდება, რადგან შეშუპება იწვევს მოსავლის ხარისხის დაკარგვას და მისი მომწიფების შეფერხებას. შემოდგომის მარეგულირებელი pruning, მიზანშეწონილია დატოვოს არაუმეტეს ოცდაათი თვალი ბუჩქზე, გასროლაც დაჭრილი ძალიან მოკლეა - 2-4 კვირტისთვის.
Citron Magaracha ჯიშის ვაზებს აქვთ საშუალო ან დიდი ზრდა, შესაბამისად, ყვავილობის პერიოდში, რაციონაცია ხორციელდება. გასროლებზე დარჩენილი მტევნების რაოდენობა დამოკიდებულია ბუჩქის ასაკისა და სიმტკიცეზე.
იმ რეგიონებში, სადაც ზამთრის ტემპერატურა არ მიაღწევს -25 ºС სასაზღვრო მნიშვნელობას Citron Magaracha ჯიშისთვის, ყურძენი შეიძლება გაიზარდოს გაურკვეველი ფორმით, სხვა ადგილებში საჭიროა ყურძნის დაფარვა მცენარის ამ ტიპისთვის გავრცელებული ტექნოლოგიის გამოყენებით.
ვიდეო: თეთრი ღვინის დამზადება Citron Magarach- დან (ნაწილი 1)
ვიდეო: Citron Magarach- ისგან თეთრი ღვინის დამზადება (ნაწილი 2)
ადრინდელი მაგარაჩა
მას კისმიშის შავი და მადლენ ანჟევინი გადალახეს
მრავალფეროვანი ადრეული Magaracha არის სუფრის შავი ყურძენი. იგი გამოიყვანეს ქიშმიშის შავი და მადლენ ანჟევინის კვეთით.
ამ ყურძნის ბუჩქებს დიდი ზრდის ძალა აქვთ. ადრეული მანარაშის ყვავილები ბისექსუალია, რომელთაგან დიდი ან საშუალო ზომის მტევანი ყალიბდება. ფუნჯის ფორმა შეიძლება განსხვავდებოდეს კონუსის მსგავსიდან ფართო კონუსურიდან. კენკრის კენკრის სიმკვრივე საშუალოა, ის გარკვეულწილად ფხვიერია.
ადრეული Magarach- ის ყურძენი შეიძლება იყოს ოვალური ან მრგვალი. როდესაც მწიფდება, ისინი იძენენ მუქი ლურჯ ფერს და იფარება აშკარად შესამჩნევი ცვილის საფარით. კენკრის ძლიერი კანის ქვეშ, წვნიანი და საკმაოდ მკვრივი რბილობი უბრალო გემოთი იმალება. ყურძნის შიგნით 2-3 ცალი თესლი. წვენის ადრეული Magarach ვარდისფერი.
ეს ყურძენი სრულად გაურბის დაავადებას ნაცრისფერი წნეხით, რადგან ის ადრეულ ეტაპზე მწიფდება. შეიძლება დაზიანდეს მუწუკები და ფილოქსერა. ყურძნის ზამთრის სიმტკიცე სუსტია. მწიფე მარცვალი ხშირად ზიანდება მაყუჩებითა და ჭიანჭველებით.
ადრეული Magarach- ის კენკრა მწიფდება 120 დღეში, თუ ჯამში აქტიური ტემპერატურაა მინიმუმ 2300 .С.
სხვა ინდიკატორები:
- აქტიურად მზარდი ვაზი ripening შემოდგომაზე 80% ზრდით.
- ამ ჯიშის ყურძნის მტევნის მეტრული ზომები მერყეობს: 16-22 სმ - სიგრძე, 14-19 სმ - სიგანე.
- ფუნჯის საშუალო წონა არის 0.3, ზოგჯერ 0,5 კილოგრამამდე.
- კენკრის საშუალო წონაა 2.6 გრამამდე.
- თითოეულ კენკრას აქვს 3-4 თესლი.
- განვითარებულ ყლორტებზე, საშუალოდ 0.8 მტევანი არის მიბმული, საშუალოდ 1.3 მტევანი თითო ხეხილის მოსავლის მიხედვით.
- ყინვაგამძლეობის კლასი -18 С.
იმის გათვალისწინებით, რომ ადრეული Magaracha ყურძნის დაბალი ზამთარია, რეკომენდებულია მისი გაშენება საფარის მეთოდით, ამისათვის კი მისი ფორმირება მრავალნაირი გულშემატკივართა ფორმით, ღეროს გარეშე. საშემოდგომო მორწყვის დროს ხილის ბუჩქებზე 5-8 თვალი დარჩა, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის მათი სავარაუდო დაზიანება ზამთრის პერიოდში. თითო ბუჩქზე ორმოცი თვალი უნდა იყოს.
ისეთ ადგილებში, სადაც ადრეული მაგარაჩას ყურძენი არ ემუქრება ზამთრის სიცივეს, ის შეიძლება გაიზარდოს ბუმზე, რომლის სიმაღლეა 0,7 მეტრი და ჩამოყალიბდეს როგორც ორმხრივი კორდონი.
ადრეული Magarach სოკოვანი დაავადებებისა და მავნებლებისგან დასაცავად, მას სეზონურად პროფილაქტიკური მკურნალობა უნდა მოჰყვეს ფუნგიციდებით და ინსექტიციდებით. გვალვის პერიოდის განმავლობაში, ადრეული მაგარაჩა მოითხოვს დამატებით მორწყვას.
ჯიშის დამზადებისას უმჯობესია დარგოთ იგი საფონდოებზე, რომლებიც მდგრადია ფილოქსერას მიმართ.
საჩუქარი Magarach
მაგარაშის საჩუქარს ადრეული და საშუალო სიმწიფე აქვს
Magarach– ის მრავალფეროვანი საჩუქარი მოიპოვა რქაწითელის ყურძნის გადაკვეთა და მაგარაქის ჰიბრიდული ფორმის 2-57-72, რაც, თავის მხრივ, მიიღო სოჭის შავი და მცხვან კახეთის წყვილიდან. შედეგად, გამოჩნდა ადრეულ-საშუალო სიმწიფის თეთრი ყურძენი. ეს არის ტექნიკური ხარისხი, იგი გამოიყენება კონიაკის, თეთრი ღვინოების, წვენების დასამზადებლად. ახლა Magarach– ის საჩუქარი გაიზარდა უნგრეთში, მოლდოვაში, უკრაინაში, რუსეთის სამხრეთ ნაწილში.
SAP ნაკადის დასაწყისიდან მწიფე მტევნების შეგროვებამდე, გადის 125-135 დღე. ამ ჯიშის ვაზები საშუალო ან ძლიერი ზრდის ძალაა. გასროლაც კარგად მწიფდება. ყვავილები ვაზის ბისექსუალზე.
საშუალო ზომის მტევნები - მათი საშუალო წონაა 150-200 გრამი. ისინი ჩამოყალიბებულია ცილინდრის სახით. მათი სიმჭიდროვე საშუალოა. მარცვალი, რომელსაც საშუალო წონა 1,8 გრამი აქვს, მრგვალი ფორმისაა. კანის ფერი თეთრია; ყურძნის გახეხვისას ვარდისფერი ხდება. ეს არის ელასტიური, თხელი. ბერის ხორცი ოდნავ ლორწოვანია. მის სასიამოვნო გემოს არ აქვს ნათელი არომატი. ამ ჯიშის ყურძნის წვენში ერთ ლიტრში შეიცავს 21% -დან 25% შაქარს და 8-10 გრამ მჟავას.
ვენახის ერთი ჰექტარიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 8,5 ტონა კენკრა. საჩუქარი Magarach გაუძლებს ზამთრის ტემპერატურას -25 С.
2.5-3 ქულაზე ფასდება მისი სიმძიმისადმი მდგრადობა; ჯიში ტოლერანტულია ფილოქსერას მიმართ. ყურძნის სოკოვანი დაავადებების გავრცელების წლებში აუცილებელია ვენახის 2-3 პროფილაქტიკური მკურნალობა ფუნგიციდებით.
ისინი იყენებენ ყურძენს მეღვინეობისთვის, მაგრამ პრაქტიკულად არ გამოიყენება ახალი. ყურძნისგან ღვინის წარმოებისას საჭიროა Magarach– ის საჩუქარი, საჭიროა სულფიტების და ღვინის საფუარის დანამატები.
საუკეთესო გზა, Magarach- ის საჩუქარი იგრძნობა უკრაინის და რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში, მოლდოვაში, სადაც ის იღებს საკმარის სითბოს და შუქს. ის შეიძლება გაიზარდოს, როგორც გაუხსნელი, ან სახით არბორი. როდესაც ვაზის შემოდგომაზე pruning უნდა იყოს არაუმეტეს 50 თვალისა, გასროლაც მოჭრილია 3-4 კვირტამდე. Magarach- ის საჩუქრის ბუჩქის დატვირთვა უნდა ნორმალიზდეს, ხოლო გასროლაზე ორი მტევანი დატოვოს.
მევენახეების მიმოხილვები ინსტიტუტის "მაგარაშის" შერჩევის სახეობების შესახებ
დარგეს PM ნერგები გაზაფხულზე (საჩუქარი Magarach). სხვადასხვა მიზეზის გამო, აღმოჩნდა გვიან - მაისის შუა რიცხვები. ჯერ დავიძინეთ, შემდეგ გაიღვიძა და ყველას გადალახა. პირველ წელს: ძლიერი ზრდა, დედინაცვალიც (რასაც თავდაპირველად მეშინოდა გათიშვა) ასევე კარგად განვითარდა. მას აქვს თავისებური ჩრდილი, ბუჩქი ადვილია განასხვავოს სხვებისგან. მიდვიმ კარგად ჩაიარა, მიუხედავად იმისა, რომ გამოუცდელი ვიყავი და დაავადების დაწყების საშუალება მქონდა. დაკარგული ბუჩქები არაუმეტეს 4-5 ქვედა ფოთლიდან. ის ყოველთვის სუფთა ჩანდა, რაც არ უნდა მომეწონა, რამაც ძალიან გამიხარდა, როდესაც ჩემი ტანზე სიცხე იყო. ოქტომბრისთვის, 80% მომწიფდა. მე ვეცდებოდი საცდელი თაიგული დავტოვო, თუ კარგად ზამთარდებოდა და იზრდება.
დიმიტრი 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
ჩემს ვენახში არის ეს ჯიში (Citron Magaracha). ბუჩქი ახალგაზრდაა, ასე რომ, მტკიცედ შემიძლია პასუხის გაცემა მხოლოდ ერთ კითხვაზე: მე არ მინახავს დაბზარული კენკრა, თუმცა გასული წლის ძლიერი სიცხის დროს, მან რამდენჯერმე დატბორა იგი უხვად. გასულ წლებში არ იყო მგრძნობიარე მტევნები, ახლა კი ოდნავ მომიჭირა წუწუნი, მაგრამ მოახერხა სწრაფად გამეჩერებინა. ყინულის გამძლეობის შესახებ არ ვიცი, დაფარული მაქვს. ღვინო და წვენები ჯერ არ მომზადებულა: ჩვენ ბუჩქისგან პირდაპირ ტკბილ და ძალიან სურნელოვან კენკრას ვჭამთ. კარგად იზრდება, პრობლემა არ არის. მე მომწონს ეს ჯიში. წელს თითქმის ყველა გასროლას მისცა სამი მტევანი. მე არ გავაუმჯობესე სანამ დატვირთვა კარგად არ გაიჭრება, გვირგვინები მოხრილი აქვს.
ნადეჟდა ნიკოლაევნა//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
მან ძალიან მოითმინა იგი (ადრინდელი Magaracha) ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ძალიან ადრეული მომწიფება და სასიამოვნოა გემრიელი გემოთი. მართლაც, იყო დრო, როდესაც მე ვფიქრობდი, რომ მისი გამოყენება ღვინის კლასად მივიღე. თუმცა, გრძელი პერიოდის შემდეგ გადავწყვიტე, თავი დაეღწია. საერთოდ არ ვარ ბედნიერი, რომ 5-7 კგ-ზე მეტი არ არის ჩამოკიდებული 10 წლის ძლიერ ბუჩქზე. ძირითადი მაჩვენებელი ჭირვეულობისთვის, ამის შემდეგ მკურნალობისთვის ჯერ კიდევ არსებობს რამოდენიმე დღეანი შეზღუდული შესაძლებლობები. და მაინც, მე ჩემს მეზობელს სპეციალურად აგვისტოს შუა რიცხვებში ვთხოვე, რომ სცადოთ (ჩვეულებრივ, ბავშვები ნახევრად მწიფე ჭამდნენ) - გემოვნება არ გაუარესდება, არ გაუმჯობესდება. ზოგადად, თუ ბაზარზე არ ითხოვთ უარს, მაგრამ მხოლოდ საკუთარ თავს, ეს ნორმალურია. ადრინდელი მაგარაკის ბუჩქებზე ფლორის, თეთრი ალის, ჰაროლდის ნამსხვრევები დაადეს. Scion ძალიან ძლიერი ზრდა. შარშან ვაქცინაციის დროს, ლორა 4 (თუმცა არც თუ ისე დიდი) მარცვალი. შემდეგ წელს იმედი მაქვს, რომ სრულ მოსავალს მიიღებთ. ეს ვარიანტი უფრო მეტად ჯდება.
კრინი//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
თავად სიტყვა "მაჰარახი", როგორც ნათქვამია ლექსიკონში "ოდესის ენა. სიტყვები და ფრაზები", ნიშნავს "ღვინოს". შემთხვევითი არ არის, რომ ეს სახელი მიენიჭა მეღვინეობისა და მევენახეობის ინსტიტუტს, სადაც ამ ჯადოსნური ვაზის ამდენი მშვენიერი ჯიშია გამოყვანილი, რომელთა ნაყოფი როგორც სასმელს, საკვებს და სიამოვნებას მიიღებს. რასაკვირველია, სამხრეთის მაცხოვრებლებისთვის ადვილია გაიზარდოს მაგარაქის ჯიშები, მაგრამ ამ პირობებში ნაკლებად ხელსაყრელი კლიმატის პირობებში, მევენახეობის მოყვარულებს ცდილობენ მათი ზრდა და არა წარმატების გარეშე.
