Zucchini არის ღირებული დიეტური პროდუქტი მდიდარი ვიტამინის კომპლექტი და შესანიშნავი გემოთი. ეს აუცილებელია თქვენს დიეტაში, თუ სასურველია ჯანსაღი და ჯანსაღი მცენარეული საკვები. ჭეშმარიტი, უამრავი ახალი ნესტრი შეიძლება მხოლოდ ზაფხულში შეჭამოს და მთელი წლის განმავლობაში ბოსტნეულის გემოც ისარგებლოს, ბევრი დიასახლისი მზადდება პრეპარატებისგან: დაკონსერვებული ბოსტნეული და სალათები, მარინადები და ჟუჩინი ჯემი. მაგრამ ამ შემთხვევაში პროდუქტი კარგავს ბევრ სასარგებლო თვისებას. ჩვეულებრივი zucchini ბლანკების ღირსეული ალტერნატივაა მცენარეული საშრობი. თუ არ იცით, რა შეიძლება გაკეთდეს გამხმარი ნემსით და როგორ უნდა მოხდეს ამ პროცესის სწორად ორგანიზება, მაშინ ჩვენ შეგვიძლია დავაწყოთ კითხვა.
სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია, როდესაც ხმელი?
უძველესი დროიდან ადამიანები ხვრეტდნენ ბოსტნეულის, ხილის, ბალახებისა და კენკრაების საშრობით, რადგან ეს იყო სასიცოცხლო აუცილებლობა. ამჟამად არსებობს უამრავი გზა საკვები, გაყინვის, საკონსერვო, pasteurization და სხვების შესანარჩუნებლად. მაგრამ პროდუქციის გამოშრობა კვლავ რჩება ყველაზე ფინანსურად ხელსაყრელ, მარტივი და მოსახერხებელ მეთოდად, რომელშიც პროდუქტი ინარჩუნებს ყველა ორიგინალურ გემოვნებას და ვიტამინურ თვისებებს. 
ბოსტნეულის გაშრობის პროცესში ტენიანობის რაოდენობა 4-დან 4-მდე დაიკარგება, ხოლო ჯუჩჩინი 90% -ით თხევადი სახით შედგება, შემდეგ კი 10 კგ სუფთა ხილიდან 1 კგ გამშრალია.
იცით? ზოგიერთ სამზარეულოს მსოფლიოში, არა მხოლოდ ხილი, არამედ squash ყვავილები შეჭამეს. მათი გამოყენება მრავალმხრივია: ნათელი ყვითელი ფურცლები დაემატა ძირითად კერძებს, საჭმელს და სალათებს, დესერტს და პასტებს. მადლობა იმავე ყვავილებით, ხილი გაიზარდა ევროპაში დიდი ხნის განმავლობაში, როგორც ორნამენტული და არა კვების ობიექტი.
ამ მეთოდის უპირატესობები და მახასიათებლები:
- დაცვა ყველა მაკრო და micronutrients, ვიტამინები. შენარჩუნებისას ბევრი სასარგებლო ნაერთებია განადგურებული, მაგრამ მშრალი დროს მხოლოდ ტენიანობა აორთქლდება ბოსტნეულიდან და ხილით.
- ეფექტურობა. თუ არ გაქვთ სპეციალური ელექტრო საშრობი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. და თუ თქვენ ცხოვრობთ კერძო სახლში, თქვენ აუცილებლად იპოვოს ადგილი მშრალი ხილი outdoors. ამასთანავე, დამატებითი მოწყობილობები არ არის საჭირო. და ბოლოს პროცესი, გამხმარი პროდუქტი მხოლოდ შეგროვდება და სათანადოდ ინახება.
- ბუნებრივი პროდუქტები. მზა გამხმარი ხილით ყიდვისას ვერასდროს დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ არ შეიცავს პრეპარატებს და ქიმიურ ნივთიერებებს მავნე ორგანიზმებთან მიმართებაში. თუ თქვენ სახლში გამხმარი zucchini საკუთარ სახლში, თქვენ შეიძლება იყოს დარწმუნებული მათი ხარისხი და ორგანული.
- არ ჟანგვა. ჟანგვის პროცესი მოითხოვს წყლის არსებობას, რადგან ეს არის უნივერსალური კონვეიერი ყველა ნივთიერებისთვის. მაგრამ თუ არ არსებობს ტენიანობა, შესაბამისად, არ მოხდება ჟანგვის პროცესი.
- პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარების ნაკლებობა.
- აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯიშის zucchini განკუთვნილია საშრობი.
თუ თქვენ შეესაბამება ტექნოლოგიას საშრობი, შეგიძლიათ შეინახოთ მდე 90% ყველა ნუტრიენტები. უნდა აღინიშნოს, რომ ყველაზე "ცუდად მოთმინება" მაღალი ტემპერატურაა ვიტამინი C (მდე 55-60 ° C), ვიტამინების A და B შეიძლება შენარჩუნდეს თერმომეტრის (75 ° C) მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ მიკრო და მაკროლეტებმა შეუძლიათ გაუძლოს ტემპერატურა 85-90 ° C- მდე.მშრალი პროდუქტების ერთადერთი პრობლემა შეიძლება ჩაითვალოს ნაყოფის წარმოქმნის დაკარგვაზე. თუმცა, ეს არანაირ გავლენას არ ახდენს გემო, სუნი და კვების ღირებულება!
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გამოშრობა მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი, cilantro, spinach, sorrel, thyme), პომიდორი, წიწაკა, squash, ხახვი, parsnips, ნიახური, ბროკოლი, სოკო ზამთრის.
ხმელი zucchini სარგებელი და ზიანი
მას შემდეგ, რაც zucchini ინარჩუნებს თითქმის ყველა ნივთიერებების, როდესაც გამხმარი, სარგებელი გამხმარი და ახალი ხილი თითქმის იგივეა. ასე რომ, ხილი აქვს შემდეგი უპირატესობები:
- მდიდარი ვიტამინის კომპოზიცია. 100 გ ხილის შეიცავს ვიტამინებს (დაღმავალი): C, B3, E, B1, B2, B6, ასევე ბეტა კაროტინი, ფოლიკული, ნიკოტინური და მარიკ მჟავები, ანტიოქსიდანტები.
- მიკრო და მაკროელექტროსადგურების საწყობი: კალიუმი, ფოსფორის, ჯადოსნური, კალციუმი, რკინის, თუთიის, სელენი და მანგანუმი მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი.
- დაბალი კალორია. ამ ბოსტნეულისგან რთულია დამატებითი ფუნტი, რადგან 100 გ შეიცავს მხოლოდ 23 კკალს (სუფთა).
- არ არის ალერგენური. Squashes შეიძლება მოხმარებული თუნდაც ყველაზე პატარა - ბავშვები 7 თვის განმავლობაში. გამონაკლის შემთხვევებში ეს ბოსტნეული შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიის მოზრდილებში.
- ადვილად ათვისება.
- დასაშვებია ორსული და ლაქტაციის ქალები.
იცით? ერთი ლეგენდის თანახმად, ზუკჩინი ღვთაების საჩუქრად მიიჩნევა. იმ დროს, როდესაც ძირითადი საკვები ხალხის თევზი იყო, და ბევრი მეზღვაური წავიდა დაიჭირეს დიდი ხნის განმავლობაში ზღვაზე, ქალები სთხოვა ღმერთებს საკვები რომ იზრდება ადგილზე. მან უნდა რბილი ხორცი, ისევე როგორც თევზი, მზიანი ფერი, ისევე როგორც მზე-გაჟღენთილი ზღვა და ძლიერი კანი, ისევე როგორც კუს ჭურვი. ღმერთებმა წყალობა და კაცობრიობისთვის ეს ხილი მისცეს.
სუფთა და გამხმარი ფორმით სხეულზე შემდეგი ეფექტები:
- აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
- ნერვული სისტემის ნორმალიზება;
- ხელს უწყობს იმუნიტეტს;
- ახდენს გულის, სისხლძარღვების მუშაობას;
- სასარგებლოა სიმსუქნე და ჭარბი წონა;
- დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის შესაფერისი;
- ამცირებს ავთვისებიანი სიმსივნის რისკს.
თუმცა, გარკვეულ დაავადებებში, zucchini- ის გამოყენება, თუნდაც გამხმარი ფორმით, შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ამრიგად, თირკმლის დაავადებებში ნაყოფები არ შეჭამენ, რადგან ნაყოფს შეიცავს კალიუმი. თუ არსებობს კუჭის და ნაწლავების დაავადებები (გასტრიტი, გასტრიტი და ა.შ.), ასევე საჭიროა მინიმუმამდე შემცირდეს დიეტაში ნაყოფის რაოდენობა - zucchini შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ახალი ან გამხმარი zucchini- ის გამოყენებისას, მიმართეთ ექიმს რჩევისთვის.
მინიშნებები მებოსტნეები: როგორ აირჩიოთ საუკეთესო სახის zucchini; როგორ იზრდებოდე zucchini თესლის და თესლის მეთოდისგან; როგორ უნდა მოგვარდეს დაავადებები და მავნებლების zucchini.
შერჩევა და მომზადება zucchini for საშრობი
უმჯობესია აირჩიოთ მშრალი ახალგაზრდა პატარა (10-20 სმ) ხილის ერთად დაუცველი კანი და მწვანე კუდი. დიდი ხილით შედარებით, მათ აქვთ უფრო სათუთი ხორცი და დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები. 
რა სახის ბოსტნეული უნდა იქნას აცილებული:
- ნაწილობრივ გაწმენდა. ასე რომ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ცდილობენ დამალვასა და დაზიანების კვალი.
- ერთად გამოუყენებელი, არაბუნებრივი, ნათელი skinned. ეს კანი მიუთითებს ნიტრატების გამოყენებაზე იზრდება.
- მშრალი stalk. ეს ფუნქცია ასევე შეიცავს ნიტრატების არსებობას ნაყოფში.
- დაბზარული, დამღლელი კანით. ეს სიმპტომები საუბრობენ მცენარის დაავადებაზე.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ნებისმიერი ჯიშის, ჯიშებისა და ფერის ჯიშის გამოყენება საშრობი იქნება. ორივე ადრეული და გვიანდელი ჯიშების გამოყენება შესაძლებელია. თუ გსურთ დიდი ხილი რომ მოვიდეს, მოგიწევთ თესლის ამოღება.
პროცესი ზუკჩინის მომზადება საშრობი სხვადასხვა გზით არის თითქმის იგივე. იგი შედგება ასეთი ნაბიჯები:
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული კარგად, დაჭრილი ღეროვანი და კუდი.
- თუ იყენებთ ძალიან ახალგაზრდა zucchini, ისინი შეიძლება დარჩა კანი. დიდი ხილით უმჯობესია მოჭრილი უხეში, სქელი კანი.
- დიდი ბოსტნეულით უნდა კოვზი ამოიღონ თესლი.
- შემდეგი, ხილი უნდა შემცირდეს: straws, კუბურები, ბეჭდები ან ნახევარი რგოლები. ოპტიმალურად დაჭრილი ცალი 1-1.5 სმ სისქის.
- წინასწარ დაჭრილი ბოსტნეული შეიძლება დაუყოვნებლივ გამხმარი ან მოხარშული 1-2 წუთით და შემდეგ გაცივდეს ცივ წყალში. მდუღარეების ნაცვლად, ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევს მარილი ზუკჩინის (წვენის გამოყოფისთვის), შემდეგ დაიბანეთ წვენი და დაიწყე საშრობი. მოკლე სამზარეულოს შემთხვევაში, შესაძლებელი იქნება ნიტრატების ამონაწერი ბოსტნეულიდან (თუ ისინი იქნებიან), მაგრამ სასარგებლო ვიტამინების რაოდენობაც შემცირდება.
მოსამზადებელი ეტაპის შემდეგ აუცილებელია შერჩეული ხილის მიღების მეთოდი.ყურძენი, ქლიავი, ყურძენი, ვაშლი, მსხალი, მარწყვი, მარცვლეული, მოცვი, ლურჯი, ვარდისფერი, კუნელი, შებოლილი - ეს არის დიდი გზა ზამთრის ნაჭრის სანაცვლოდ.
პოპულარული საშრობი მეთოდები
საშრობი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც უძველესი მეთოდები (ჰაერში) და n თანამედროვე ტექნოლოგიების დახმარებით (ღუმელები, დეჰიდრატორები). პირველი მეთოდი იქნება გარკვეულწილად გადაჭიმული დროში, მაგრამ ეკონომიური. და dehydrator მოკლე დროში შეძლებს მშრალი ბევრი ხილი.
ღია ცის ქვეშ
საშრობი ბუნებრივი მეთოდით, პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე დღედან სამი კვირის განმავლობაში. იყიდება საშრობი, თქვენ უნდა აირჩიოთ sieves, grates, ნებისმიერი ბინა ქაღალდის ერთად ხვრელები ბოლოში. ხილი უნდა გავრცელდეს ერთმანეთისგან მოკლე მანძილზე და მზის ქვეშ მოთავსდეს. ერთგვაროვანი საშრობი, 1-2-ჯერ დღეში უნდა იქცეს.
მნიშვნელოვანია! შეუძლებელია აირჩიოს ქაღალდი და ქაღალდი მყარად მყარდება მზის ქვეშ საშრობით - საჰაერო მიმოქცევის არარსებობის გამო, ნაყოფი შეიძლება იწყებოდეს, რომელიც მთელ მოსავალს გაანადგურებს.
ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ბილეტი ფრინველების, ღეროების და სხვა მწერებისგან. ამ საშრობი, შეგიძლიათ დაფაროს ქსელის. თუმცა, ის არ უნდა ჩაერიოს მზის სხივებით. 
კიდევ ერთი ვარიანტი ბუნებრივი საშრობი არის დახურული საშრობი. ამისათვის დაჭრილი ბოსტნეული თევზჭერის, ძაფისა და მავთულისაგან შებოჭებს და კარგად გათიშული ოთახში ჩავარდება ნახაზების გარეშე. თუმცა, იქ უნდა იზრუნოს, რომ workpiece არ დაესხა მწერები და სხვა ცხოველები.
წაიკითხეთ აგრეთვე, თუ როგორ უნდა გამოშრობა კაკალი, გოგრის თესლი, ასევე ლემონებისა და ფორთოხლის დეკორაციისთვის.
ღუმელში
ამ მეთოდით, მშრალი zucchini იმუშავებს 6-8 საათის განმავლობაში. იყიდება საშრობი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი და საცხობი ქაღალდი. განათავსეთ დაჭრილი ხილი ქაღალდზე მათ შორის სივრცეში, გადაიზარდა ღუმელი 50-55 ° C და გაგზავნის საცხობი უჯრა. კარი შეიძლება დატოვოს ღიაა სავენტილაციო.
აუცილებელია სისტემატურად გადაეყარონ დაჭრილი ბოსტნეული და შეცვალოს ისინი შეცვალოს მათი ადგილმდებარეობის უკან ღუმელი და შესასვლელთან. თუ ამ ხნის შემდეგ მიიღე საცხობი ფურცელი და აღმოაჩინა, რომ გამხმარი ნესტრი არ არის მზად, თქვენ შეგიძლიათ გააგზავნოთ ღუმელში 1-2 საათის განმავლობაში. 
ელექტრო საშრობი
ეს მეთოდი წინა მსგავსია, მაგრამ დროთა განმავლობაში და უფრო მოსახერხებელია. მიუხედავად იმისა, რომ მისი გამოყენება ფულის დახარჯვა ელექტრო საშრობიზეა - ეს მოწყობილობა არ არის ყველა სახლში.
დღეს ელექტრო გამშვები (დეჰიდრატატორი) მოდელები განსხვავდება შემდეგი მაჩვენებლებით:
- ძალა
- ქაღალდის ნომერი და ადგილმდებარეობა (ჰორიზონტალური / ვერტიკალური);
- ფორმის (მრგვალი, კვადრატული და მართკუთხა);
- გათბობის ელემენტის და ვენტილაციის განთავსება (წინა კედლის / ქვედა / ზედა). ზოგიერთ მოდელში, სადაც სავენტილაციო და გათბობა თანაბრად არის უზრუნველყოფილი, არ უნდა იფიქროთ საშრობი,
- ხმაურის ეფექტი (ახალი და უფრო ძვირი მოდელები თითქმის მდუმარედ მუშაობს).
ზოგადად, მშრალი ნერწყვის ჟოლოს პროცესი ძალზედ მარტივია: გარეცხილი და დაჭრილი ხილი აისახება საცხობი ქაღალდზე, აუცილებელია ტემპერატურის რეჟიმი და გააგზავნეთ ქაღალდი შიგნით. 4-5 საათის შემდეგ, მზა პროდუქტი ამოღებულ უნდა იყოს დეჰიდრატორიდან. დამბინძურებლების ნარჩენების გაგრილება ელექტროენერგიის საშრობი არის ყველაზე თანამედროვე და რაციონალური მეთოდი, რადგან შესაფერისი საშრობი მოდელის არჩევისას, შეგიძლიათ მოკლედ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ხილი, ხოლო მშრალი პროცესში თქვენი მონაწილეობა იქნება მინიმალური.მნიშვნელოვანია! დეჰიდრატორის თითოეული მოდელი მოწყობილია და მუშაობს საკუთარი გზით, ამიტომ, აპარატის გამოყენებამდე საჭიროა შეისწავლოთ ინსტრუქციები და გაიგოთ, თუ რამდენად უკეთესია თქვენი მოდელი თქვენი ხილისთვისაც.
როგორ შეამოწმეთ მზადყოფნა
პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ მშრალი მეთოდისა და მოწყობილობის (ღუმელში ან დეჰიდრატორის) მახასიათებებზე, არამედ ხილებზეც. ასე რომ ხანგრძლივობა დამოკიდებულია დამოკიდებულია:
- შაქრის ოდენობა ნაყოფში;
- საწყისი წყლის შემცველობა;
- ჭრის და ცალი ზომის გზა;
- ვენტილაციის ხარისხი;
- ჰაერის ტემპერატურა ქუჩაში ან ტემპერატურაზე;
- ჰაერის ტენიანობა;
- თვისებები და მახასიათებლები მოწყობილობა (თუ იყენებთ ხელოვნურ მეთოდს).
ნებისმიერ შემთხვევაში აუცილებელია მათი გარე მახასიათებლების ხილის მზადყოფნის განსაზღვრა: ისინი უნდა იყვნენ ელასტიური, მაგრამ არა ექსტრემალური ტენიანი. ზედაპირზე შეიძლება მუქი და ნაოჭა. ამავდროულად, გამხმარი ხილი არ უნდა ჰგავს გამჟღავნებულებს - ამ შემთხვევაში მათ უნდა გამხმარი. ასევე მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოს გაცივებული პროდუქტის მზადყოფნა, რადგან თბილ მდგომარეობაში ადვილად შეიძლება შეცდომები.იცით? 2008 წელს ინგლისში გაიზარდა ყველაზე დიდი და წონადი ჯიში. ამ მშვენიერ მამაკაცის წონა 65 კილომეტრს მიაღწია. ასეთი დიდი ზომის და წონის ბოსტნეულის მოხვდა გვერდებზე გინესის წიგნის ჩანაწერები.
როგორ შესანახად გამხმარი zucchini
სასურველია გამოიყენოს მინა ქვაბები და დახურული ლითონის ან პლასტმასის სახურავით, მზა პროდუქციის შენახვისთვის - ასეთ კონტეინერებში, მოლე, ლარვა და სხვა მავნე არ არის ზუსტად საშინელი. 
ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ რეკომენდაციები ბამბის ჩანთაში შენახვისთვის, ადრე გაჟღენთილი მარილის ხსნარში. ასევე, საშრობი თავად შეიძლება შერეული მცირე რაოდენობით მარილი. თუმცა, თუნდაც ამ შემთხვევაში, მოლეტი შეიძლება იყოს პროდუქტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, კონტეინერი უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას.
კიდევ ერთი გზა გამხმარი zucchini არის საყინულე. ეს მეთოდი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ხარ პატარა ნადოსუშული ხილი.
არ ინახებოდეს რკინის, პლასტმასის კონტეინერების, პლასტმასის ჩანგების შენახვის საშუალება - ზუმფინის არარსებობის გამო, ჟუჩინი იტანს ჰაერის ტენიანად და გახდება რბილი და შეიძლება მავნე ზემოქმედებით. თუ სწორად მომზადებული, გამხმარი და ინახება მშრალი, ის დადგება მომდევნო სეზონში და კიდევ უფრო გრძელი.
რა შეიძლება იყოს მომზადებული გამხმარი zucchini
არსებობს ბევრი რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება მშრალი zucchini ზამთრის. ისინი შეისწავლიან შემცველ ნივთიერებას ბოსტნეულის შემცველობით, ენგებით, ბოსტნეულის საწებელსა და casseroles. გამხმარი ხილიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფაფა, გამოიყენოთ ეს ბოსტნეული, როგორც მთავარი ინგრედიენტი, ფრაი და ნიქები, თბილი სალათები. 
გურმანებისა და გემოვნებით გემოს მოყვარულებისთვის ეს საინტერესო იქნება ხილის ნაყენების ნამცხვარი მწვანეთა, ნივრისა და მაიონეზის დამატებით. Zucchini მიდის კარგად სოკოთი, ხახვი და ნიორი, სანელებლები, მწვანილი.
ყურძნიდან დაუყოვნებლივ ამოღებულ კერძი შეიძლება დაემატოს. ბოსტნეულის დაბრუნებას მისი ელასტიური ფორმით, შეგიძლიათ ჩაიცვით სოკოში თბილ წყალში 2: 1. მაგრამ თუ დაამატეთ მშრალი zucchini ცხელ კერძი, ისინი ნახავთ მათ ყოფილ ფორმებს საკუთარი.
თუ ჯერ კიდევ არ გადაგიწყვეთ, რომ ზამთრისთვის zucchini მომზადდეს საშრობი ყველა ეჭვის გამოტოვებით! გამამხნევებელი პროდუქტის გამოყენების სარგებლიანობის და გამარტივებაა მთავარი უპირატესობა, რომლისთვისაც მასპინძელი საყვარელი ჯიშის საყვარელია.
