ითვლება, რომ თაფლის სასმელები ყველა თანამედროვე ალკოჰოლური სასმელების წარმოშობად იქცა. უძველესი ეგვიპტელები, რომაელები, ბერძნები, ვიკინგები და მაია უკვე თაფლი იყენებდნენ გამამხნევებელ და სახალისო ალკოჰოლურ სასმელებს. მეტად ცნობილი იყო ძველი რუსეთის მოსახლეობისთვის, მაგრამ თანდათანობით მისი პოპულარობა უარი თქვა ღვინისა და არაყის გავრცელების გამო. და უშედეგოდ, რადგან სასიამოვნო გემო გარდა, მას ბევრი სამკურნალო ეფექტი აქვს. დღეს ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ და სვამს mead ერთად სარგებელი.
წარმოშობა და აღწერა
მედოვუკა არის ტრადიციული თაფლის სასმელი დაბალი ციხეით, რომელიც დამზადებულია ფუტკრის თაფლის ბუნებრივი ფერმენით. შემადგენლობა აუცილებლად შედის წყლის, თაფლისა და საფუარის შემადგენლობაში და რეცეპტის მიხედვით შეიძლება დაემატოს კენკრა და ხილი, მწვანილი, სანელებლები, ალკოჰოლი. 
როგორც წესი, ციხე 9-დან 14 გრადუსამდე მერყეობს და დამოკიდებულია თაფლის საწყის ოდენობაზე, ექსპოზიციის ხანგრძლივობაზე, ინფუზიის ტემპერატურაზე, დაემატა ინგრედიენტები. აღსანიშნავია, რომ უძველესი რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც არ იყენებდნენ საფუარისა და ხელოვნური დანამატების გამოყენებას, ციხე არ აღემატებოდა 5-6% -ს, მაგრამ თანამედროვე პირობებში ასეთი ნაკლებად იშვიათია.
იცით? ყველა ერსა და კულტურას, რომელიც თაფლის სასმელს მოიხმარს, განიხილა ღმერთების სასმელი, რომელიც უკვდავებას, უმაღლეს სიბრძნეს, სიტყვისა და სიტყვის ჯადოსნურ ეფექტს.
თაფლის სასმელები და თაფლი უკვე გავრცელებულია ძველ რუსეთში. იმ დროს, არც ერთი დღესასწაული დასრულდა ტკბილი, იცინის სასმელი. შესაძლებელია, რომ პირველი თვის შემდეგ ქორწინების მოუწოდა თაფლი, ზუსტად იმიტომ, რომ დღესასწაული newlyweds მიეცა მთელი keg თაფლი. 
თუმცა, მე -15-მე -17 საუკუნეებში, არაყი და ღვინო დაიწყო ხალხთან ერთად. ძველი სასმელი აღორძინდა მე -19 საუკუნის ბოლოს და შეიძინა თანამედროვე თვისებები. საბჭოთა მმართველობის პირველ წლებში მათ დაიწყეს მზადება "უნაყოფო" თაფლიდან.
დღეს მედალი ითვლება რუსეთის ნაციონალურ სასმელს და მისი წარმოების ყველაზე ცნობილი ადგილებია სუზდალი და ნიჟნი ნოვგოროდი.
განვიხილოთ უფრო დეტალურად ყველა დეტალი მიღების mead სახლში, და კერძოდ არყის.
გემოს mead
თაფლის სასმელი შეიძლება სხვადასხვა ფერის იყოს, დამოკიდებულია თაფლის ფერი და სახე, მომზადების მეთოდი და სხვა კომპონენტები (მაგალითად, კენკრა). ეს, როგორც წესი, წმინდა თხევადი აქვს პატარა ოქროსფერი ყვითელი ან ქარვისფერი ელფერით. მათ, ვისაც იციან მხოლოდ მემორანდუმის შესახებ, შეიძლება შეცდომით მიაჩნიო, რომ მედეა ტკბილი, დამამშვიდებელი ლიქიორია. 
სინამდვილეში, კლასიკური სასმელი საკმაოდ თხევადია, შეიძლება თავისუფლად გადაისხა და გემო უფრო ღვინოა. ტკბილი დონე განსხვავებულია სხვადასხვა რეცეპტებში: მედს შეუძლია მშრალი, ნახევრად ტკბილი ან ტკბილი ღვინო ჰგავს.
მარცვალი, მწვანილი და სანელებლები აუცილებლად დაამატეთ მათ საბოლოო გემოვნებას. სასმელის არომატი ასევე დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე, რადგან კენკროვანი, ხილი და სანელებლები სასმელს მისცემენ უნიკალურ ტკბიულს ან ტკბილ ნოტებს.
შეამოწმეთ ასეთი თაფლის თაფლი, როგორც წაბლი, წიწიბურა, აკაცია, აკაცია, გოგრის, საზამთრო, ფასალია, ცაცხვი, rapeseed, დადიელიონი თაფლი და თაფლი ფიჭვის ყურძნიდან.
ჯიშები
არსებობს მრავალი სახის სასმელი, რომელთა ძირითადი ნაწილია:
- Hearty (მოხარშული). დამზადებულია დუღილის მეთოდით, თაფლი სტერილურია დუღილისგან.
- დაიდგა ასეთი სასმელი არის უძველესი. ამდენად, საფუარი არ მონაწილეობდა დუღილის პროცესში და მდუღარე არ იყო სტერილიზაციისთვის. დუღილის პროცესები დაიწყო ფუტკრის პურის, სოუდის ან ჰოპის დახმარებით. თუმცა, მეთოდი ძვირი და დრო შრომატევადი, ასე რომ არ გამოიყენება დიდი ხნის განმავლობაში.
- ინტოქსიკაცია. ჰოპმა დაამატა სასმელი, რათა დააჩქაროს დუღილის პროცესები.
- უალკოჰოლო. სასმელი არ არის ციხე.
- ყალბი. კომპოზიციაში ბევრი დამატებითი კომპონენტია: ხილი, კენკრა, სანელებლები, მწვანილი და სხვ.
გარდა ალკოჰოლიკისა, ძალა განასხვავებს მეამჟამად და ძლიერ (14% -მდე და 14% -ზე მეტს), ასევე გამაგრებული (ალკოჰოლთან ერთად). გარდა ამისა, გამოირჩევა ექსპოზიციის ხარისხით, შაქრის დასამთავრებლად.
იცით? ძველი საფუარისგან თავისუფალი ტექნოლოგიის მიხედვით, თაფლის სასმელი უნდა ყოფილიყო მყინვარებითა და სარდაფებით მოთავსებული ათწლეულების განმავლობაში და დაკრძალეს ადგილზე.
კომპოზიცია და სასარგებლო თვისებები
ეს სასმელი არ არის საკვები ნივთიერებების გარეშე - თუმცა აღსანიშნავია, რომ მათი საერთო რაოდენობა დამოკიდებულია კომპოზიციაზე. საშუალო არის:
- კალორიური შემცველობა - 60-70 კკალ;
- ნახშირწყლები - 7.6 გ;
- ცილები - 0.06 გ;
- შაქარი - 6.7 გრ
ასევე სასმელი მდიდარია ვიტამინებით (C, E, A, PP, B), მიკრო და მაკრო-ელემენტები (კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორის, ქლორი, მაგნიუმი, სპილენძი).თაფლი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი, აქვს ბაქტერიციდული, იმუნომოდულაციური, ანთების საწინააღმდეგო ეფექტები. ზომიერ დოზებში ალკოჰოლური სასმელები ხშირად გამოიყენება ისეთი დაავადებების გამო, როგორიცაა:
- ცივი თავდაპირველი ეტაპებით, ნაზოფარინქსის დაავადებით;
- ხველა და ბრონქიტი;
- ვიტამინის დეფიციტით;
- დაიცვას სხეული ბაქტერიული და ვირუსული ინფექციების წინააღმდეგ;
- შემცირებული იმუნიტეტი;
- ერთად hangover.
ცილების თავიდან აცილებისა და მკურნალობისთვის გამოიყენება: ვერბენა, ანემონი, ჯავზი, ვარტანი, ლანდი, ჟოლო და ფორთოხალი.
ზოგჯერ ექიმის დამტკიცებასთან ერთად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალო მიზნებისთვის გულისა და სისხლძარღვების, უძილობის, მეტაბოლური დარღვევების და საჭმლის მონელების პრობლემები. ზოგადად, სასმელი აქვს მატონიზირებელი, გამამხნევებელი ეფექტი, დადებითი გავლენა ნერვული სისტემის შესახებ. 
ადრე, თაფლის სასმელი იყო რეგულარულად მოხმარებული ადრე კვება დაიწყოს კუჭ პროცესებში.
ჩვენ გირჩევთ, წაიკითხოთ ისეთი ფუტკრის პროდუქტები, როგორებიცაა თაფლი, ცვილი, ყვავილი, პროპოლი, ზბრაუსი, პერგა, თვითმფრინავის რძე, ფუტკრის მკვლელი, ფუტკრის პროპოლი, ჰომოგენეტი, სამეფო ჟელე და ფუტკრის შხამი.
უკუჩვენებები და ზიანი
დაბალ ალკოჰოლური სასმელების სასმელთან დაკავშირებული ძლიერი უკუჩვენებებია:
- ალერგიული თაფლი;
- ორსულობა
- ბავშვთა ასაკი;
- შაქრიანი დიაბეტი.
უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ალკოჰოლური სასმელია, მიუხედავად იმისა, რომ დაბალი პროცენტი აქვს ძალას, ამიტომ, გადაჭარბებული გამოყენების შემთხვევაში, შესაძლებელია ალკოჰოლური დამოკიდებულება. თუ თქვენ ძალიან მძაფრდება, ყველა მისი სასარგებლო თვისება შეიძლება იყოს სხეულისთვის საზიანო.მნიშვნელოვანია! თუ თქვენ გეგმავთ მედეას სამკურნალო მიზნებისთვის, დარწმუნდით, რომ თქვენი ექიმის რჩევა დოზის და გამოყენების ხანგრძლივობის შესახებ!
რეკომენდაციები გამოყენებისათვის
ძველ დღეებში, მედეების გამოყენება დიდი დღესასწაულზე მოხდა და მთელი რიტუალი იყო. თაფლის სასმელი მსახურობდა დღესასწაულის დასაწყისში (ე.წ. aperitif), შეჭამა ტკბილი და ქონდარი კერძებით. დროთა განმავლობაში, სასმელი კულტურა შეიცვალა, მაგრამ ზოგიერთი წესი დღესაც აქტუალურია:
- აუცილებელია სასმელი სათვალე, მცირე ზომის კუპე ან სათვალე.
- ზაფხულში, აუცილებელია გაგრილებას სასმელი 5 ° C, ზამთარში - მდე თბილი.
- მოცულობა არ შეიძლება შეირყა, სხვაგვარად ქაფი სწრაფად ჩამოყალიბდა.
- თუ ციხე 14% -ით აღემატება, 500 მლ-ზე მეტი სასმელი არ შეიძლება.
- უმჯობესია მიირთვათ საჭმელი ჭამის წინ.
- აუცილებელია მცირე ზომის ძირში მოიხმარონ გემოვნებით სრულად სარგებლობა.
როგორ და რა ჭამა mead
მიუხედავად იმისა, რომ mead საკმაოდ სუსტი სასმელი, რომელიც არ "მოხვდა" ხელმძღვანელი და არ იწვევს hangover, უმჯობესია აქვს snack. უძველესი დროიდან ეს გაკეთდა სხვადასხვა სახის პროდუქციაზე.
- ყველაზე პოპულარული, სწორი და მთავარი snack იყო გაჟღენთილი კენკრა და ხილი. ასე რომ, ცოტა ხნის წინ გადაწყდა, რომ აქვს პიკელებული პიკელებული ვაშლი, მოცვი, საზამთრო.
- შემდეგი, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ვცდილობთ პიკელებული ბოსტნეული - კომბოსტო, მარცვლეული, პომიდორი და კიტრი.
- ტკბილი საკვები იყო ასევე პოპულარული - ხილი, კენკრა, გინერბერდი, შვრიის და ჭვავის ჟელე, რომელიც სრულყოფილად ავსებს ტკბილი და მჟავე გემო სასმელი.
Cloudberries, Cranberries, ვაშლი, ლიმონის და საზამთრო ასევე ითვლება კარგი snack ქვეშ mead.
დღეს, კერძების ამ ჩამონათვალს შეიძლება დაემატოს შემდეგი: ხორცპროდუქტები (ლორი, ღორის, ძეხვი ჭრა), დაკონსერვებული ბოსტნეული და სოკო, ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, გამხმარი ხილი და კაკალი. 
როგორ საზ ალკოჰოლური mead
მომზადება უძველესი, სურნელოვანი და ჯანსაღი სასმელი სახლში იქნება ყველაფრის ქვეშ. როგორც უკვე გაიგეთ, ბევრი მედე რეცეპტებია, მაგრამ კლასიკურ რეცეპტს სუნელებით მივცემთ.
მნიშვნელოვანია! კატეგორიულად არ არის რეკომენდირებული ჭამა მედალი თევზი და ზღვის პროდუქტები.
შემადგენლობა
სამზარეულოს დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
- თაფლი - 300 გ;
- წყალი - 2 ლ;
- საფუარი - 1 ც.
- ჰოპ კონუსები - 2-3 ცალი.
- სანელებლები (დარიჩინი, ჯავზი) - on pinch.
ეტაპობრივი სამზარეულო
შემდეგი, თქვენ უნდა შეასრულოთ მარტივი ნაბიჯი:
- In saucepan, მოვხარშოთ მითითებული თანხის წყალი, დაამატოთ თაფლი boil, მუდმივად აურიეთ ნარევი.
- 5 წუთის შემდეგ მდუღარე წყალი თაფლით, დაამატეთ სანელებლები და ჰოპები.
- ამოიღეთ კონტეინერი სითბოსგან, დაფარავს და 50 ° C- მდე.
- წაშალეთ საფუარი პატარა კონტეინერში წყლით, დაამატეთ პან. განათავსეთ თბილ ადგილას მუდმივი ტემპერატურა 25 ° C.
- ზედაპირზე ქაფის ფორმირება მიუთითებს, რომ ფერმენტაცია დაიწყო. ნარევი უნდა იყოს შეყვანილი კონტეინერში წყლის ბეჭდით (როგორც ვარიანტი, შევიდა მინის ქილებში დაფარული სამედიცინო ხელთათმანის ერთად ხვრელები).
- შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ფერმენტაცია დასრულებულია, შეამცირა ხელთათმანი (დუღილის პერიოდში, ხელთათმანის გაყვანა), ან დახმარების გაწევის შედეგად მიღწეული მატჩის დახმარებით - თუ ცეცხლი არ გააქრობს უფრო მეტს, ფერმენტაცია დასრულდა.
- მედოვუკას უნდა სჭირდება decant, თავიდან აცილება ქვედა ფენის თხევადიდან ქვედა მხრიდან.
- გარდა ამისა, სასმელი შეიძლება გადაედოს მუდმივ კონტეინერში და განთავსდება საინფუზიო გრილ ადგილას.
ვიდეო: როგორ მივიტანო სახლში
როგორც ჩანს, მიდამომა დაიმსახურა თავისი პოპულარობა. ალკოჰოლის შემცველობის მიუხედავად, ეს სასმელი ძალიან ადვილად იტანჯება ორგანიზმში და ასევე გამოიყენება გარკვეული დაავადებების განკურნება. მთავარია - როდესაც შეესაბამება ღონისძიებას და მარჯვენა snack. მომზადებისა და მრავალფეროვანი რეცეპტების განმუხტვა არის კარგი სტიმული, რათა მედე თავს გააკეთო.
