სასარგებლო თვისებები ქათმის ხორცი

Nutritionists ამბობენ: თუ გვინდა წონაში და შევინარჩუნოთ მორგება - ჭამე თეთრი ხორცი. თვალსაზრისით დიეტა, საქონლის ხორცი და ღორის შესამჩნევად inferior ქათამი. უპირველეს ყოვლისა, ეს გაცილებით ნაკლებად ცხიმია, რადგან იმისთვის, რომ უფრო ადვილად დაიჯეროს და ნაკლებად ინახება საფონდო. ასევე, თეთრი ხორცი არის ცილის შესანიშნავი წყარო, შეიცავს ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინებით, მინერალებით, ამინომჟავებით. იმის გამო, რომ ეს შემადგენლობა, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო.

კომპოზიცია

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ პროდუქტის შემადგენლობას. ქვემოთ მოყვანილი მონაცემები აღებულია USDA Nutrient Database (აშშ-ის სურსათის მონაცემთა ბაზა).

კვების ღირებულება

100 გრ ნედლეულის ხორცის კვების ღირებულება:

• წყალი - 73 გ (3% საკვები ნივთიერებები);
• ცილები - 23.6 გ (39% საკვები ნივთიერებები);
• ცხიმები - 1.9 გ (3% საკვები ნივთიერებები);
• ნახშირწყლები - 0.4 გ (0.2% საკვები ნივთიერებები);
• ნაცარი - 1.1 გ

საკვები ნივთიერებების შინაარსი იმაზე მიუთითებს, თუ რა არის ყოველდღიური მოთხოვნის ნაწილი საშუალო პირისთვის.

ვიტამინები

• ვიტამინი A (რეტინოლი) - 8 მგ.
• ვიტამინი B1 (ტაიამინი) - 0.068 მგ.
• ვიტამინი B2 (რიბოფლავი) - 0.092 მგ.
• ნიაცინი (ვიტამინი B3 ან PP) - 10,604 მგ.
• ვიტამინი B5 (pantothenic მჟავა) - 0.822 მგ.
• ვიტამინი B6 (პირექსქსინი) - 0.54 მგ.
• ფოლიუმის მჟავა (ვიტამინი B9) - 4 მიკროგრამი.
• ვიტამინი B12 (ციანოკობალამინი) - 0.38 მკგ.
• ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) - 0.22 მგ.
• ქოდოლი (ვიტამინი B4) - 65 მგ.
• ვიტამინი K (ფილოოკინეონი) - 2.4 მიკროგრამი.

მინერალები

მაკრო ელემენტები:

• კალიუმი - 239 მგ;
• კალციუმი - 12 მგ;
• მაგნიუმი - 27 მგ;
• ნატრიუმის 68 მგ;
• ფოსფორის - 187 მგ.

იცით? ცნობილი ქართული კერძი "თამბაქოს ქოქოსში" თამბაქოს სიტყვა ცნობილი ქარხნის სახელს არ ეხება. იგი ასოცირდება სახელით პან (tapa, tapak), რომელზეც კერძი მზადდება.

კვალი ელემენტები:

• რკინა - 0.73 მგ;
• მანგანუმი - 18 მკგ;
• სპილენძი - 40 მკგ;
• თუთია - 0.97 მგ;
• სელენი - 17.8 მგ.

ამინო მჟავები

შეუცვლელი

1. არგინინი - 1.82 გ (იმუნომოდულატორი, კარდიოლოგიური, საწინააღმდეგო დამწვრობის აგენტი, ხელს უწყობს კუნთების ზრდას, წვავს ცხიმს, აახალგაზრდავებს სხეულს).
2. ვალენი - 1.3 გ (მონაწილეობს სხეულის ქსოვილების ზრდასა და სინთეზში, წარმოადგენს კუნთების ენერგიის წყაროს, არ იძლევა სეროტონინის დონის შემცირებას, აუმჯობესებს კუნთების კოორდინაციას, იწვევს ტკივილის შეგრძნებას, ცივი, სითბოს).
3. ჰისტინინი - 1.32 გ (ააქტიურებს ქსოვილების ზრდას და აღდგენას, ჰემოგლობინის კომპონენტია, ხელს უწყობს რევმატოიდული ართრიტის, წყლულების, ანემიის მკურნალობას).
4. Isoleucine - 1.13 გ (მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, კუნთების ენერგიის წყაროს, ხელს უწყობს კუნთების ქსოვილის აღდგენას, გლუკოზის დონის ნორმალურ პირობებს, ხელს უწყობს მენოპაუზის კურსის განვითარებას).
5. ლეჩინი - 1.98 გ (ეხმარება ღვიძლის პრობლემებს, ანემიას, ამცირებს შაქარს, უჯრედებისათვის ენერგიის წყაროს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აჩქარებს ჭრილობების განკურნებას, მონაწილეობს კუნთოვანი ქსოვილის განვითარებასა და განვითარებაში).
6. ლიზინი - 2.64 გ (ანტივირუსული ეფექტი, ხელს უშლის სისხლძარღვთა ოკლუზია, ხელს უწყობს კალციუმის შთანთქას, ხელს უწყობს ნაღვლის ბუშტს, ააქტიურებს ეპიფიზიისა და სარძევე ჯირკვლების მუშაობას).
7. მეთიონი - 0.45 გ (ამცირებს ქოლესტერინის რაოდენობას, ხელს უშლის ღვიძლის ცხიმიან დეფინიციას და აუმჯობესებს სხეულის ფუნქციონირებას, მსუბუქი ანტი-დეპრესანტი, ზრდის კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის ლორწოვანი გარსის დამცავ უნარს, ხელს უწყობს წყლულებს, ეროზიას კუჭში).
8. მეთიონინი და ცისტეინი - 0.87 გრამი (ვიტამინის B ნაკლებობის საკომპენსაციოდ, დიაბეტის, ანემიის, აკნეის წინააღმდეგ ბრძოლაში).
9. თრიონი - 1.11 გ (ააქტიურებს იმუნურ სისტემას, მონაწილეობს ცხიმების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ანტისხეულების წარმოებას, ხელს უწყობს კუნთოვანი ჩონჩხის ზრდას, იმუნური პროტეინის სინთეზს).
10. ტრიპტოფონი - 0.38 გ (ანტიდეპრესანტი, ნორმალიზდება ძილი, აშინებს შიშის განცდას, ხელს უწყობს PMS- ის კურსს).
11. ფენილალანინი - 1.06 გ (ტკბილი, ცილის სტრუქტურის სტაბილიზაცია, მონაწილეობს ცილის სინთეზში).

ცვლადი:

1. ასპარდი მჟავა - 1.94 გრ (პროტეინის ნაწილი, არის ნეიროტრანსმიტერი, რომელიც შეიცავს ნიტროგენური ნივთიერებების მეტაბოლიზმს).
2. ალანინი - 1.3 გ (ცილებისა და ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთების კომპონენტი, ჩართულია გლუკოზის წარმოებაში, ხელს უწყობს იმუნურ სისტემას, ხელს უშლის თირკმლის ქვების ფორმირებას, ხელს უწყობს მენოპაუზის კურსს, აუმჯობესებს სხეულის ფიზიკურ მოთმინებას).
3. ჰიდროქსიპრალაინ - 0.21 გრ (კოლაგენის ნაწილია, რომელიც პასუხისმგებელია კანისა და კუნთოვანი ქსოვილის მდგომარეობაში, ასევე სტიმულს აძლევს ჭრილობების განკურნებას, ძვლის ზრდას, აალსეზიად მოქმედებს, ხელს უწყობს PMS- ს, ხელს უწყობს ტოქსინებს სხეულისგან, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის მოტივაციას).
4. გლიცინი - 0.92 გრ (სედატიური, ანტიდეპრესანტი, ანტი-სტრესული აგენტი, აუმჯობესებს მეხსიერებას და შესრულებას, არეგულირებს მეტაბოლიზმს).
5. გლუტმული მჟავა - 2.83 გ. (გამოიყენება ნერვული სისტემის პრობლემებზე, როგორც ფსიქოსტიმულატორი და ნოტროპი).
6. პროლაინი - 1.01 გ (აუცილებელია მულტილაციისა და კანის ქსოვილების ზრდისთვის, კანის სტრუქტურის ნორმალიზება, კოლაგენის წარმოებაში მონაწილეობს, ხელს უწყობს ჭრილობების და კანის მოშუშებისა).
7. სერენი - 1.01 გ (მხარს უჭერს ტვინის და ნერვული სისტემის მუშაობას, გლიცინთან ერთად, შაქრის დონის ნორმალიზებას, მონაწილეობს სხვა ამინომჟავების წარმოებაში).
8. ტიროსნეინი - 0.9 გ (აუმჯობესებს განწყობას და აუმჯობესებს ყურადღებას, ხელს უწყობს სხეულის სტრესული სიტუაციების გამკლავებას, იძლევა სიცოცხლისუნარიანობას).
9. ცისტეინი - 0.43 გ (აძლიერებს იმუნურ სისტემას, მონაწილეობს T- ლიმფოციტების ფორმირებაში, აღადგენს კუჭის ლორწოვან ლორწოვანს, აუმჯობესებს ალკოჰოლს და ნიკოტინის ტოქსინებს, იცავს რადიაციას).

კალორიული შინაარსი

ქათმის ხორცი არის დიეტური, რადგან იგი შეიცავს მხოლოდ 2,5-13.1% ცხიმს.

იმისათვის, რომ დიეტა ასევე ხორცის თურქეთში, გვინეის ფრინველი, indouki, კურდღელი.

ასეთი დიდი ვარიაცია აიხსნება იმით, რომ კარკასის თითოეული ნაწილის ცხიმის შემცველობა განსხვავებულია. გარდა ამისა, პროდუქტის კალორიული შინაარსი მერყეობს ხორციანი ხილის მეთოდის მიხედვით.

მთელი კარკასის კალორიული შემცველობა (პროდუქტის 100 გრზე):

• ხელნაკეთი ქათამი - 195.09 კკალ;
• ბროილერი - 219 კკალ;
• ქათამი - 201 კკალ.

იცით? იაპონიაში, არის კერძი, სახელად თორისია. Raw ქათმის დაჭრილი და მსახურობდა sashimi სტილი.

ქათმის სხვადასხვა ნაწილების კალორიული შემცველობა (პროდუქტის 100 გრზე):

• ხბოს - 177.77 კკალ;
• ქათმის ფეხი - 181.73 კკალ;
• ბარძაყის - 181.28 კკალ;
• კარბონატი - 190 კკალ;
• ფილე - 124.20 კკალ;
• ძუძუთი - 115.77 კკალ;
• კისერი - 166,55 კკალ;
• ფრთები - 198,51 კკალ;
• ფეხები - 130 კკალ;
• ზურგი - 319 კკალ.

კალორია სუბპროდუქციაში (100 გრ პროდუქტზე):

• ღვიძლის - 142.75 კკალ;
• გული - 160.33 კკალ;
• navels - 114.76 კკალ;
• კუჭები - 127.35;
• კანი - 206.80 კკალ.

კალორი ქათამი, დამზადებულია სხვადასხვა გზით (100 გრ პროდუქტზე):

• ნედლეული - 191.09 კკალ;
• მოხარშული - 166.83 კკალ;
• მოხარშული მკერდის გარეშე - 241 კკალ;
• შემწვარი - 228.75 კკალ;
• Stew - 169.83 კკალ;
• შებოლილი - 184 კკალ;
• გრილი - 183.78 კკალ;
• გამომცხვარი ღუმელში - 244.66 კკალ;
• ქათმის ფილე ბულიონი - 15 კკალ;
• წიწაკა - 143 კკალ.

სასარგებლო თვისებები

თეთრი ხორცის სასარგებლო თვისებები:

• აუმჯობესებს ფარისებრი ფუნქციას;

ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად, რეკომენდირებულია ხურმათი, შავი ლობიო, სნეულება, ტკბილი ალუბალი, ისპანახი, სუფთა მწვანე ბარდა.

• ანტიდეპრესანტი;
• ანემიის პროფილაქტიკური აგენტი;
• მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას;
• აქვს ბენეფიციალური ეფექტი რეპროდუქციული ფუნქციების შესახებ;
• აუმჯობესებს ტვინის ფუნქციას;
• ვიზუალური სიჭარბისათვის აუცილებელი ელემენტების წყარო;
• აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას;
• აძლიერებს ძვლის და კუნთების ქსოვილს;
• ქოლესტერინის დაქვეითება;
• სტაბილურია სისხლის წნევა;
• შაქრის დონის შემცირება;
• ენერგიის წყაროს მთელი სხეულისათვის;
• მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება.

რეკომენდებული ჭამა

ქათამი კარგია ყველასთვის. მაგრამ ზოგიერთ სიტუაციაში აუცილებელია თქვენი დიეტის მთავარი ელემენტი.

მნიშვნელოვანია! სარგებელი შეუმჩნეველი იქნება, თუ პროდუქტის მოდერაცია გამოიყენოთ. ღებინება გამოიწვევს კუჭის პრობლემებს.

ისინი, ვინც ხშირად ცივი

ადამიანის ორგანიზმში პროტეინები ხელს უწყობენ ანტისხეულების წარმოქმნას, საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს, სისხლის შრატის ბაქტერიციდულ აქტივობას. აქედან გამომდინარე, ავადმყოფი ორგანოს, ამ ორგანული ნივთიერება ძალიან აუცილებელია.

ცხოველური ცილების ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა ქათამი. მისი ცილა სხეულის მიერ ადვილად იშლება.

საუკეთესო ქათმის წამალია ბულიონი.

იგი ხელს უწყობს კუჭს, იცავს ანტიბიოტიკების უარყოფით ეფექტებს, ხელს უწყობს ლორწოს, რაც ხელს უწყობს ბრონქების მოცილებას, ამცირებს წყლის მარილის ბალანსს სხეულში.

ეს არის ასევე მაკრო-და მიკრონიერების წყარო, რომელიც საჭიროა სხეულის დამცავი ფუნქციების აღსადგენად.

ბავშვებისათვის

თეთრი ხორცი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით და ამინომჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ბავშვის ნორმალური განვითარებისათვის. ასე რომ, ვიტამინი B2 არეგულირებს ნერვულ სისტემას.

ნერვული სისტემის რეგულირებისთვის ასევე რეკომენდირებულია გვინეის ფრინველის, მწვანე რადიშის, კუნელის კენკრა, ნექტარინის კვერცხი.

რკინის, რომელიც ქათმის, ადვილად შეიწოვება მიერ ბავშვის სხეულის, რაც იმას ნიშნავს, რომ რისკი ანემიის მცირდება.

ტრიპტოფანი, სეროტონინის კონვერტაცია, მოქმედებს როგორც სედატიური და დამამშვიდებელი აგენტი.

ქათმის ხორცი დაბალია კალორიაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ იზრდება მზარდი სხეული ჭარბი ცხიმით. იგი ასევე შეიცავს ადვილად კუჭ-ნაწლავის პროტეინებს.

დიაბეტით დაავადებულთა

დიაბეტით დაავადებულთა უმთავრესი საშიშროებაა მათი გლიკემიური ინდექსის მონიტორინგი (შაქრის დონის პროდუქტის ეფექტის მაჩვენებელი). ქათმის ნულოვანი ინდექსი აქვს.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა დარეგულირდეს მოხმარების კალორია. თეთრი ხორცში მათი მინიმალური რაოდენობა, შედარებით სხვა სახის ხორცით.

ქათმის ხორცი ასევე შეიცავს მინიმალური ქოლესტერინის, რომელიც საზიანოა 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულებისთვის, ხშირად განიცდის ჭარბი წონის გამო.

ძველი ხალხი

ქათმის ხორცი შეიძლება არტერიული წნევის და გულ-სისხლძარღვთა ნორმალიზების ნორმალიზება, რის შედეგადაც ათეროსკლეროზის რისკი, გულის შეტევა და ინსულტი.

არტერიული წნევის ნორმალიზება, ასევე რეკომენდირებულია სოკო, გარგარი, მზერა, ჩუმიზუ, ბაზილი, შვრიის შემკვრის გამოყენება.

ბენეფიციარი ეფექტი მეტაბოლურ პროცესებზე, ამცირებს ქოლესტერინის.

ორსული და ძუძუთი ქალები

ქათამი წარმოადგენს არსებითი ამინომჟავის წყაროს, რომელიც აუცილებელია ნაყოფის ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილის ფორმირებისათვის. იგი ასევე მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, რომლებიც ასევე მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა დედასა და ბავშვისთვის.

ხორცში არსებული რკინის ადვილად შეიწოვება ორგანოს მიერ. ეს ელემენტი აუცილებელია ჰემოგლობინის დონის შესანარჩუნებლად, რომელიც პასუხისმგებელია ჟანგბადის ტრანსპორტირების გარეშე, რომლის გარეშეც ყველა ორგანო არ არის ნორმალურად ფუნქციონირება.

იგი ასევე მხარს უჭერს ნერვული სისტემის მუშაობას, იცავს ორსული ქალის სხეულს არასაჭირო სტრესისგან, მხარს უჭერს საექთნო დედის იმუნურ სისტემას.

სპორტსმენები

კუნთების მასის მშენებლობისთვის საჭირო სპორტსმენების პროტეინი მოითხოვს მინიმუმ ცხიმს და ნახშირწყლებს. ყველაფერი ეს არის ქათმის ხორცი. ეს ასევე ნიკოინის წყაროა, რომელიც აკონტროლებს ქოლესტერინის დონეს.

ვიტამინი B6 აუმჯობესებს გლიკოგენს კუნთების ენერგიაზე. სელენი მნიშვნელოვანი ელემენტია ფარისებრი ჰორმონების სინთეზის ბიოქიმიური რეაქციაში - ისინი ნორმალიზებულნი არიან მეტაბოლური პროცესები. თუთია აკონტროლებს ანაბოლური ჰორმონის დონეს. Choline ხდის სხეულის უფრო სტაბილური, ზრდის ფიზიკური ძალა.

მნიშვნელოვანია! ქათმის ხორცი შესაძლოა უკუნაჩვენებია ადამიანები, რომლებიც განიცდიან ცილის digestibility. ეს ეხება ყველა სახის მას. დანარჩენი ეს არის შესაძლოა უკუნაჩვენებიამხოლოდ შემწვარი და შებოლილი.

მავნე თვისებები და უკუჩვენებები

1. ქათმის, მხოლოდ კანის შეიძლება იყოს მავნე, რადგან ძალიან ცხიმიანი.
2. მეფრინველეობის ხორცი ყველაზე სასარგებლოა, რადგან მაღაზიაში ხშირად ივსება ანტიბიოტიკები და ზრდის ჰორმონები, რომლებიც იმდენად ზიანს აყენებენ ადამიანის სხეულს, რომლითაც სარგებლობს ხორცით სარგებელი.
3. ქათმის დამუშავება ცუდად შეიძლება, რის გამოც არსებობს მავნე ბაქტერიების რისკი. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ამ პროდუქტის დასაბუთება სითბოს მკურნალობისთვის.
4. შემწვარი და შებოლილი ქათმის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გაზარდოს ქოლესტერინის დონე.

როგორ ავირჩიოთ ქათმის ხორცი

1. ქათმის კარკასაში, ძუძუთი უნდა იყოს მრგვალი და კეის ძვალი არ უნდა გამყარდეს.
2. ახალგაზრდა კარკასში, ბრიზამი არის springy.
3. ქათმის ცალი უნდა იყოს პროპორციული. თუ მკერდის აღემატება კიდურებს, ეს ნიშნავს, რომ ფრინველებზე ჰორმონებს აყენებდნენ.
4. კარკასზე არ უნდა აჩვენოს დეფექტების (მოტეხილობები, ჭრილობები, დაჟეჟილობები).
5. თუ ხორცი არის სუფთა, მაშინ როდესაც დაპრესილი რბილი ფართობი, მაშინვე იღებს იგივე ფორმას.
6. ახალგაზრდა ქათმის ხორცი აქვს ღია ვარდისფერი ფერით. კანი სატენდერო და ღიაა. ყვითელი ყვითელი. ფეხები დაფარული მცირე ზომის.
7. სუფთა ხორცი არასდროს არ აწუხებს მჟავე, დამპალი და ნესტიანი.
8. ახალი კარკასის კანზე მშრალი და სუფთაა. სისუსტე და slipperiness მიუთითებს, რომ ხორცი არ არის შემორჩენილი ან ანტიბიოტიკები გამოიყენება ფრინველის მკურნალობა.
9. არჩეული გაცივებული, არ გაყინული ხორცი. ეს იქნება უფრო ნაზი და წვნიანი.
10. შეფუთვა, რომელშიც პროდუქტი იყიდება, არ უნდა დაზიანდეს. დაუშვებელია ვარდისფერი ყინულის კრისტალები. ეს იმას ნიშნავს, რომ ხორცი გაყინულია.

ასე რომ, ქათმის ხორცი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი სხეულისთვის და უნდა იყოს დიეტაში. თუმცა, თქვენ უნდა ყურადღებით დავაკვირდეთ ხარისხის პროდუქტი და ცდილობენ შეიძინონ ფრინველი.

ამ შემთხვევაში, არსებობს დარწმუნებული, რომ ქათმის კვებაზე ბუნებრივი საკვები, იყო საკმარისი დრო სუფთა ჰაერში და ჰორმონების არ გამოიყენება მისი ზრდა.