ბევრი თაყვანისმცემელი ხალხური რეცეპტები ალბათ სმენია მწვანილი, როგორიცაა cumin და thyme. და ზოგიერთი მათგანი დაინტერესებულია კითხვაზე: არის იგივე მცენარე თუ არა. ინტერნეტში ბევრი სტატია და ფორუმი ამ საკითხს მიეძღვნა. რატომ ხდება ამდენი შეკითხვა ამ საკითხთან დაკავშირებით და რა მეცნიერებს ამბობენ, მოდით გავიგოთ.
კერნისა და თივის მახასიათებლები
Cumin იზრდება ევროპაში, ამერიკაში და აზიის ქვეყნებში. ხშირად რუსეთის ტერიტორიაზე აღმოჩენილია. არსებობს რამდენიმე ჯიშის კეინი, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული: საერთო, იზრდება ევროპული ნაწილი და შავი, ყველაზე ხშირად გვხვდება კავკასიაში, ინდოეთში და ხმელთაშუა ზღვაში.
მცენარის ღირებულება - მისი თესლი, რომელიც შეიცავს 7% ეთერზეთებს, 22% ცხიმს და 23% ცილებს. ძირითადი კომპონენტები - ლიმონი და კარვოლი - მარცვლეულებს განუმეორებელ არომატს ანიჭებენ.
იცით? უძველეს დროში მებრძოლები თივის დეკორნიდან აბანოებმა აიღეს. ითვლებოდა, რომ ეს პროცედურა მათ ენერგიასა და სიცოცხლისუნარიანობას ანიჭებდა.
ამ კომპონენტების გარდა, კბილების თესლი შეიცავს:
- ასპირაციული ფისები;
- კუმარინები;
- საღებარი ნივთი;
- ციყვი
- ფლავონოიდები;
- ვიტამინი C;
- სტოპოლეტინი.
კერნის სტრუქტურა შეიცავს შემდეგ მიკრო და მაკრო ელემენტებს:
- რკინა
- კალციუმი;
- მანგანუმი;
- კალიუმი;
- მოლიბდენი;
- სპილენძი;
- მაგნიუმი;
- ვანადიუმი;
- chrome;
- ბარიუმი;
- თუთია.
Thyme, რომელიც ცნობილია, როგორც thyme, მოკლე shrub რეგულარული ან იზრდება ფუძეთა. ჭუჭყის ფუძეზე ვუდი, ჩაყრილია ადგილზე, კვერცხუჯრედ. ფოთლები განსხვავებულია ზომით, leathery, ზოგჯერ jagged.
იცით? შუა საუკუნეებში ქალებმა მშრალი ტიმესი და დიდი ხნის წინ თავიანთ ახლობლებს გადასცეს. ითვლებოდა, რომ ბალახი დაზარალდა მათგან.
ყვავილები იკრიბებიან მოგრძო inflorescences lilac ან თეთრი. აყვავების შემდეგ, აგვისტო-სექტემბერში, ხილი ჩამოყალიბდა - თესლის ყუთები ერთად მომრგვალებული კაკალი.
Thyme შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
- ეთერზეთები - 0.1-0.6% (ტიმოლი - 30% და კარვაკოლი);
- ბაინდერები
- მინერალური ელემენტები;
- მწარე
- რეზინა;
- ჟანგბადის შემცველი ორგანული ნაერთები (ursolic და ოლეანოლის მჟავები);
- ორგანული პიგმენტები;
- terpenes.
რა არის ძირითადი განსხვავებები cumin და thyme
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ახლო ნათესავები არიან, სინამდვილეში, თანმხლები სახელები მცენარეთა სრულიად განსხვავებული. და სხვაობა აშკარაა როგორც გემოვნების, ასევე არომატის, და გარეგნულად და აპლიკაციის პრინციპში.
წარმოშობა
ისტორიულად, მარცვლეული თესლი წარმოიშვა ევროპისა და დასავლეთ აზიიდან. დღეს, ეს კულტურა ბევრ ევროპულ რეგიონში იზრდება. აღმოაჩინეს პაკისტანისა და ინდოეთის სუბტროპიკული ზონებში.
იცით? პირველად ტიმამის ანალოგიებში 3 ათასი წლის წინ აღინიშნა. შუმერებმა გამოიყენეს ბალახი, როგორც სადეზინფექციო და ეგვიპტელები შედევრებში შედიოდნენ.
კავკასიის ტერიტორიაზე, დასავლეთის და აღმოსავლეთ ციმბირის ტყეების ევროპული ნაწილის ტყე-სტეპში რუსეთის კარიბეს ტერიტორიაზე იზრდება. ტყეების ტყეების და ჭალის ტყეების მცენარეული კიდეები. მაგრამ ეს შეიძლება მოხდეს შენობაში, როგორც გრეხილი ქარხანა.
ტიმში რამდენიმე ასეული ჯიშია და ევრაზიაში (ტროპიკების გარდა), გრენლანდიისა და ჩრდილოეთ აფრიკაში აღმოჩენილია. დაახლოებით 170 მცენარეთა სახეობა გვხვდება რუსეთში და ახლომდებარე ქვეყნებში.
კულტურა იზრდება სხვადასხვა ადგილებში: მდელოები, კიდეები, ბორდოის ქვიშა, სტეპები, ფერდობები და კლდოვანი ადგილები.
გემო
Thyme აქვს ოდნავ მწარე და tart გემო. Cumin ასევე აქვს მწარე მწარე tart. ამასთან, სანელებლები ცოტა მსგავსია.
სუნი
Thyme აქვს ძლიერი სურნელოვანი სუნი. გამოხატულია ეთერზეთების დიდი რაოდენობით, გემოთი და არომატით. Caraway არომატი ძლიერი, ცხარე, მცირე სიმწარეა.
მცენარეთა გამოჩენა
Cumin არის ორწლიანი ქარხანა, რომელიც ეკუთვნის ქოლგის ოჯახს. გარეგნულად, ეს უფრო კამათელია და განსხვავდება მხოლოდ ყვავილობაში (კამათში ყვავილი ყვითელია და კეინზე - ვარდისფერი ვარდისფერი). კეინსა და ტიმეს შორის მთავარი განსხვავებაა თესლი. 
კეინიში ისინი დიქოტილდენონური, ყავისფერი, ოდნავ კრავი, ნახევარმთვარე, ribbed, 3 მმ მიაღწევენ. Thyme ეკუთვნის Yasnotkovymi და კომპაქტური shrub მცირე ფოთლები და ვარდისფერი- purple კვირტი.
მეთოდები და პირობები იზრდება
ველური thyme მოსავალს, როდესაც საუკეთესო ქოლგები მიიღოს ყავისფერი ფერი. ეს ჩვეულებრივ ზაფხულის დასაწყისში ხდება. ითვლება, რომ უკეთესია ბალახის შეგროვება დილით ან საღამოს. Umbrellas აგროვებენ bunches და ჩამოიხრჩო (ან ასახული თაროები) სანამ სრულ ვადით. დაინგრა ხილი შემდეგ გაანადგურა და დატოვა მშრალი.
ვიდეო: კერძი შეგროვება და საშრობი
Caraway თესლი მოსავალს. ისევე როგორც thyme, კოლექცია იწყება იმ დროს, როდესაც უმეტეს ქოლგები ripen. სასურველია დილის ან საღამოს პროცესის განხორციელება და ამავე დროს, ნაყოფის თავიდან ასაცილებლად ნაყოფის თავიდან ასაცილებლად.
ქარხნის ფირფიტები მკვეთრ ინსტრუმენტთან ერთად შეწყვეტილია და შეფუთვაში შედის. ითვლება, რომ როდესაც ბუჩქების ბუჩქებს ფესვთან ერთად, თესლი უკეთესად ინახება. ზოგი დატოვონ ბალახი თესლის თესლისა და მშრალი თესლისთვის, მაგრამ ეს ვარიანტი მოსავლის დაკარგვას იწვევს.
დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, ბალახი ხორციელდება ჩრდილში. მერე გამხმარი მასალა შლის და ხიბლავს ნაყოფს, ბოლოს კი აფეთქებს.
როგორ და სად არის მცენარეები?
მდიდარი ქიმიური და ვიტამინ კომპოზიცია საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ სანელებლების გამოყენება არა მარტო სამზარეულოში, არამედ სხვადასხვა დარგში, მათ შორის მედიცინაში.
Thyme
გამოიყენეთ ეს ქარხანა, როგორც დანამატი თხევადი, ძირითადი კერძები და მხარის კერძები. იდეალური სანელებლები გადის კარტოფილით, სოკოთი, ბადრიჯანით და კვერცხით. მცენარის პიკანტური არომატი დასძენს სასმელებს, რაც დინამოს შეცვლის საშუალებას იძლევა.
მნიშვნელოვანია! ბულიონი და თხევადი კერძები 15 ლარად დაემატება-20 წუთი მზადყოფნაში და თევზისა და ხორცის კერძებში სტანდარტული 3-ით გაიზარდა-5-ჯერ.
როდესაც salting, ზოგიერთი დიასახლისები მიიჩნევენ, რომ ეს spice უნდა იყოს აბსოლუტურად შეუცვლელი. Thyme მწვანილი გამოიყენება ხორცის, სოკოს და ბოსტნეულის გემოზე, აგრეთვე ლეღვისგან დამზადებული ბარფატისგან (ბარდა, ოსპი, ლობიო).
ვიდეო რეცეპტი: Chicken Thyme
ჩვენ ვიყენებთ thyme სხვადასხვა ინდუსტრიებში:
- თევზი
- ალკოჰოლური სასმელი;
- პარფიუმერია და კოსმეტიკური;
- რძიანი
გარდა ამისა, ეს მარილი გამოიყენება ნარევების, სოუსების, ძეხვების და ყველის წარმოებაში. ზეთისხილის მწარმოებელ ქვეყნებში (თურქეთი, საბერძნეთი, ესპანეთი) იყენებენ თივის გამოყენებას.
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მცენარეების ნაწილები როგორც მოლოდინი (ტრაქეობრონქიტით), სედატიური (ძილის დარღვევის შემთხვევაში), ტკივილის შემსუბუქება (თავის ტკივილი, ნევრიტი). კარგი სანელებლები მოქმედებს კუჭის წვენის სეკრეციასთან, ეხმარება კრუნჩხვები.
თივის ექსტრაქტი თხევადი ფორმით შედის ზედა სასუნთქი გზების ("პერტუსინის" და ა.შ.) ხველასა და ანთებაზე მიღებული ნარკოტიკების ფორმულაში, გამოიყენება სახსრების ტკივილებისთვის სახსრებისთვის. თიმოლი შეიცავს თირკმელზედა ხელს უწყობს დიარეა, მეტეორიზმი, ყელის ტკივილი და პირი.
Cumin
შემადგენლობა ამ Spice აქვს ასეთი დადებითი გავლენა სხეულზე:
- ეხმარება საჭმლის მონელების პრობლემებს;
- აუმჯობესებს მადის;
- ხელს უწყობს ნაღვლის ამოღებას;
- ზრდის ლაქტაციას;
- გამოიყენება დიეტის დროს.
მნიშვნელოვანია! კუმინგის შეუზღუდავი მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრავმაში. დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა მიიღონ სიფრთხილით სიფრთხილით - ეს სისხლში შაქრის დონის შემცირებაა.
სამზარეულოში, სანელებლები გამოიყენება მარცვლეულ ან ადგილზე. ეს spice აუმჯობესებს გემოვნების მახასიათებლები სხვადასხვა კერძები. იგი ურჩია გაერთიანების ეს ქარხანა ქინძი, წიწაკა, დარიჩინი, ზაფრანა და კბილი.
ყველაზე ხშირად, როგორც სუნელი, ემატება:
- კომბოსტო დაფუძნებული კერძები;
- კარტოფილი;
- შემწვარი;
- ლეგვები (ლობიო, ბარდა);
- ძეხვეული;
- ზოგიერთი სახის ყველი;
- ხახის ქაშაყი;
- ცომი.
ვიდეო რეცეპტი 1: კარტოფილი cumin
ვიდეო რეცეპტის ნომერი 2: გახეხილი ნამცხვრები cumin
მედიცინა ასევე არ გადაურჩა კბილს მათი ყურადღებით. არსებობს ბევრი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ამ Spice. მაგალითად, ჭამა კბილების თესლი (დაახლოებით 20 ცალი) ჭამის წინ ჭარბობს. Spice decoction ეხმარება ცივი, ყაბზობა, ტუბერკულოზი და სტრესი.
შენახვის რეკომენდაციები
Cumin თესლი ინახება მინის, კერამიკული ყუთების ან ქსოვილის ჩანთებით. ოთახში უნდა იყოს მშრალი, shaded და ზემოთ. შენახვის ვადა - არა უმეტეს 36 თვე.
მნიშვნელოვანია! გრუნტის კინი სწრაფად კარგავს თავის გემოვნებას და არომატს.Thyme ინახება ქაღალდზე ან მუყაოს ჩანთები მშრალ, ვენტილირებადი ადგილას. Spice ინარჩუნებს თავის ბენეფიციურ თვისებებს სამი წლის განმავლობაში.
როგორც ხედავთ, სანელებლების არჩევანი არ უნდა იყოს მსუბუქად, იმიტომ, რომ ისინი არა მარტო კერძი გემოვნებენ. და ბენეფიციარი თვისებების შესახებ ინფორმაცია დაეხმარება მას, რომ შეინარჩუნოს სხეული.
