ბავშვობიდან ყველამ იცის, რომ უკეთესია ბოსტნეულის ჭამა, რათა მიიღოთ მაქსიმალური ვიტამინები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები. მაგრამ რა მოხდება იმ შემთხვევაში, თუ კლიმატი არ დაუშვებს ბოსტნეულის ჭამა მთელი წლის განმავლობაში? აქ მხოლოდ მარინირებული, დაკონსერვებული და დამარილებული მზადება ზამთრისთვის სასარგებლო იქნება.
დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ერთ-ერთი სახეობის სამზარეულოს პროდუქტების - მარინირების შესახებ. ბანკებში დახურული კიტრი მარილ-მარილიანი გემოთი, სურნელოვანი სურნელოვანი სანელებლები და მწვანილი. გემოვნების ბუნებრივი ცვლილებით, პროდუქტის სიცოცხლისუნარიანობის ზრდა მოდის. ასე რომ, პიკელებული კიტრი, ორივე მაღაზია და სახლში დამზადებული, შეიძლება დავდგეთ მდე ორი წლის განმავლობაში.
რაც შეეხება პროდუქტის უპირატესობებს, ეს არ არის მთლიანად შეფუთული და შეარჩიეთ პიკელებული და ახალი კიტრი. ერთის მხრივ, ძმებთან ერთად პროდუქტის დამუშავებისას დაკარგულია დაახლოებით 70% ვიტამინები, რომლებიც არ არიან ძალიან ბევრი კიტრი. ყველა ერთი და იგივე ძმარი ცუდი ეფექტი კბილების მინანქარი და აბსოლუტურად არ არის რეკომენდირებული ადამიანებისთვის კუჭის წყლული. მეორეს მხრივ, ეს არის მჟავე მჟავა, რომელიც აძლევს პიკელებულ კიხებს იმ თვისებებზე, რომლებიც მათ არ აქვთ ახალი - ისინი იწვევენ მადას, აჩქარებენ მეტაბოლიზმს, ხელს უწყობენ ფერმენტების წარმოებას.
რა კიტრი შესაფერისია შენარჩუნებისათვის
შესანიშნავი crunchy კიტრი მისაღებად, არჩევანი ბოსტნეული უნდა იყოს პასუხისმგებლობით. ტყუილია, გაფუჭებული, ისევე როგორც ძალიან დიდი, ყვითელი და overripe ბოსტნეული არ იმუშავებს. ისინი ჯანმრთელობისთვის ზიანს არ აყენებენ, მაგრამ წყალმცენარეების გამო შეიძლება უბრალოდ უგემოვნო იყოს.
მნიშვნელოვანია! გაითვალისწინეთ, რომ ძმარმჟავას არ ამოიღებს ნიტრატები ბოსტნეულიდან. ამიტომ, თუ იყენებთ შეძენილი პროდუქტების მომზადებას, თქვენ უნდა ამოიღონ ყველა ქიმია მათგან. სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს, წყალმცენარეებში წყალში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეწყვიტე რჩევები. ეს არის კუდი და შეიცავს ყველა სასუქისა და ქიმიის მაღალ კონცენტრაციას, რომელიც ზრდის პროცესში მიღებულ მცენარეთა მიღებას.
არსებობს 3 ძირითადი წესები კრეფა კიტრისთვის:
- იდეალური დრო ყიდვა არის დილით. არ არის საიდუმლო, რომ მაღაზიაში და ბაზარზე ყველაზე ლამაზი და გემრიელი პროდუქტები მიხვდა პირველი. გარდა ამისა, ცხელი სეზონის განმავლობაში მზის მთელი დღის განმავლობაში, ნებისმიერი პროდუქტი გაუარესდა.
- არ მიიღოთ ძალიან ლამაზი ნიმუშები. გასაკვირი, ლამაზი, როგორც სურათზე, ბოსტნეული და ხილი ხშირად იმედგაცრუებაა. პირველი, გამოჩენა არაფერს ამბობს გემოზე. მეორეც, ხშირად გლუვი გლუვი კანის მიზეზი არის პარაფინი, რომელიც საზიანოა ჩვენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. მესამე, ბინძური კიტრი ერთსულოვანი მიზეზით სრულიად გარეცხილია. ნებისმიერი უმნიშვნელო დაზიანება პროდუქტის შეიძლება გამოიწვიოს დუღილის მომავალში შენარჩუნებას, რომელიც ჩაშლის მთელი jar. და როდესაც სარეცხი ხშირად და scratches და punctures მოხდეს.
- იდეალური პიკანტური კიტრი - 10-12 სმ სიგრძის, მუქი მწვანე, ლაქების გარეშე და ბნელი ბუშტებით. ასეთი ბოსტნეული აბსოლუტურად შთანთქავს ძმებს, პიკელებს თანაბრად, კრუნჩხვები, გარეშე voids და წყლის შიგნით.
ხშირად გამოიყენება როგორც გემრიელი თასის კიტრი. წაიკითხე სასარგებლო დამარილებული და პიკელებული კიტრი.სხვათა შორის, არსებობს სპეციალური ჯიშები გამოყვანილი მხოლოდ pickling. ისინი იდეალურია marinade, მაგრამ თხელი ტყავი, მათი შენახვის ვადა თითქმის ნახევარი ზომის რეგულარული კიტრი - მაქსიმუმ 1 წლის.
როგორ pickle კიტრი ზამთრის: ეტაპობრივად რეცეპტი
ერთხელ ბოსტნეული შერჩეული, თქვენ უნდა მოამზადოს ყველაფერი თქვენ უნდა. რეცეპტი ქვემოთ არის კლასიკური ვერსია.
იცით? სელექციონერს აქვს სპეციალური ტერმინი კიტრის ზედაპირის აღსაწერად - "პერანგი". არსებობს სამი ვარიანტი: სლავური, გერმანული და აზიური. დიდი იშვიათი ბუშტები ეკუთვნის "სლავური პერანტს", ასეთი კიტრი იდეალურია პიკლისთვის. ვისწავლოთ "გერმანიის პერანგი" შეიძლება იყოს ხშირი პატარა ბუშტები. ასეთი ბოსტნეული უფრო შესაფერისია მწნილებისთვის, კერძოდ - დამარილებული კიტრითა მომზადებისთვის. მაგრამ გლუვი კანის გარეშე გამოხატული ბუშტები არის ნათელი ნიშანი "აზიური პერანგი", წმინდა სალათი ჯიშების ბოსტნეული.
ასევე არსებობს უამრავი ვარიაციები: horseradish, ლიმონის არომატი, ტკბილი წიწაკა და რეჰანი, ვაშლის წვენით, პიტნისა და მუხის ქერქითაც. უმეტეს შემთხვევაში, ეს პარამეტრები ეფუძნება ქვემოთ წარმოდგენილი ტრადიციული რეცეპტით.
Marinated პროდუქცია შეუძლია გამდიდრების ორგანოს ვიტამინებით, ანტიოქსიდანტები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები. ისწავლეთ ზამთრის ზამთრისთვის: მწვანე პომიდორი, შანტელები, ველური სოკო, gooseberries, კომბოსტო, საზამთრო, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი სტაფილო, პომიდორი და ხახვი.
საჭირო ინგრედიენტები
მოამზადეთ პიკელებული კიტრი სახლში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ:
- კიტრი;
- მწვანილი (კვერცხი ქოლგები, ოხრახუში, ალუბლის, ყურძენი, კაკლის ან მოცხარის ფოთლები);
- დაფნის ფოთოლი;
- ნიორი;
- მარილი;
- შაქარი;
- ძმარი (70%);
- შავი წიწაკა, სურნელოვანი;
- წითელი ცხელი წიწაკა გემოვნებით.
გთხოვთ, საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს უგემრიელესი კერძებით წაიკითხოთ, როგორ გაატაროთ კვერცხუჯარი, ჰერკადებიანი ფუტკარი, პიკნი, ცხელი წიწაკა აჯიკა, გამომცხვარი ვაშლი, ინდოელი ბრინჯი, მარწყვის მარშალვა, პიკნი სოკო, კომბოსტო და ლავრა.
სამზარეულოს ხელსაწყოები და ჭურჭელი
წინასწარ მომზადება:
- ქილებში ერთად ბუდე caps;
- დიდი მოცულობის ქოთანში;
- მოწყობილობის გამკაცრების მოწყობილობა.
იცით? პროტეინების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ასევე დაბალი კალორიული შემცველობის მინიმალური ოდენობის მიუხედავად, კიტრი მკვეთრად გამოირჩევა ადამიანის ორგანიზმზე. ასე რომ, კოლუმბუსის დროს, მეზღვაურები ჭამდნენ კირიელებზე ყოველდღიურად პრევენციისთვის. ინტუიციური ღონისძიება მე -19 საუკუნის დასაწყისში დადასტურდა, ხოლო ზღვის საბადოებში ვიტამინი C: ციტრუსის, პიკელებული და პიკელებული ბოსტნეულის წყაროებია.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
როდესაც ყველაფერი გჭირდებათ ხელთ, გააგრძელეთ სამზარეულო:
- ჩვენ გარეცხილი გარეცხილი ქილებში მდუღარე წყალში, დაასხით წყალი. კვერცხის ქვედა ნაწილში, კვერცხის რამდენიმე ქოლგაა, 1-2 ფოთოლი ალუბლის ან მოცხარის, 3-4 კბილი ნიორი, რამდენიმე ბარდა წიწაკა, 2-3 დაფის ფოთოლი, 1-2 რგოლი ცხელი წითელი წიწაკა. თანხა ეფუძნება ერთი 2 ლიტრიანი ჯარს.
განათავსეთ ინგრედიენტები ბოლოში jar - ჩვენ დავჭრათ კიტრი რჩევები და ისინი მჭიდროდ იჯდეს (დაახლოებით 1 კგ კიტრი საჭირო იქნება ერთი 2-ლიტრიანი კონტეინერისთვის).
ვაზს მჭიდროდ ვსვამთ - ყველაზე დააყენა მწვანილი. ეს არა მარტო დასუსტავს მომავალ მოსავალს, არამედ ხელს უშლის კიტრითა დატბორვას.
ყველაზე დააყენა მწვანილი - შეავსეთ jar მდუღარე წყალში და გაემგზავრება 10-15 წუთი, რის შემდეგაც წყალი დაიწია.
შეავსეთ jar მდუღარე წყალში - ჩაყარეთ მდუღარე წყალი, რომელიც კიდევ ერთხელ დააგვირგვებთ და 5 წუთი სუფთა.
ჩაასხით მდუღარე წყალი, რომელიც ჯერ კიდევ კანზეა - ამოიღეთ წყალი პანში. ჩვენ დავხარჯეთ ნახევარი დესერტი შაქარი შაქარი და იგივე რაოდენობის მარილი წყალში. დასვა ცეცხლი და მოუტანს boil.
შამფურში შვრია 1/2 დესერტიანი კოვზი - იმავდროულად, jar, დაასხით 25-30 გ ძმარი.
ჩაასხით 25-30 გ ძმარი - როდესაც pickle boils, დაასხით ის jar.
შეავსეთ პიკლის ჯარი - Roll საფარი. დარწმუნდით, რომ სახურავი კარგად არის დახურული, არ არის დამახინჯება.
Roll საფარი - გადააყარეთ jar თავდაყირა, გახვეული.
განათავსეთ ინგრედიენტები ბოლოში jar
ვაზს მჭიდროდ ვსვამთ
ყველაზე დააყენა მწვანილი
შეავსეთ jar მდუღარე წყალში
ჩაასხით მდუღარე წყალი, რომელიც ჯერ კიდევ კანზეა
შამფურში შვრია 1/2 დესერტიანი კოვზი
ჩაასხით 25-30 გ ძმარი
შეავსეთ პიკლის ჯარი
Roll საფარივიდეო: როგორ უნდა აირჩიოთ კიტრი ზამთარში
როგორ შესანახად სამუშაოები
პიკელებული კიტრი 2 წლისაა. თუმცა, თუ სპეციალური თხელი სათხილამურო ჯიშის შესყიდვა გამოიყენება, მაშინ ბანკებს არ უნდა ჰქონდეთ 1 წელზე მეტი ხანი.
ვინაიდან ზამთარში, ჩვენი სხეულის მიღება შეუძლია ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობის მიღებას, აუცილებელია მეტი ბოსტნეულის ჭამა. დაწვრილებით როგორ დაიმახსოვროთ დონ სალათი, კიტრი და ტომატის სალათი, მწვანე პომიდორი ქართულში, კვადრატის ხიზილალით, დახუჭე ფხვნილით, ლობიოთი, გაყინეთ ნაყინი, პიკანტური სოკო, კენკრა და ზამთრისთვის მომზადებული ცხელი წიწაკა.თუ jar აქვს ადიდებულმა სახურავი, muddy pickle ან marinade სუნი ცუდი - უმჯობესია, თავი დაეღწია preform. პიკელებული პროდუქტებით მოწამვლის მარტივი საკითხია, პროცესის ტექნოლოგიის ნებისმიერი დარღვევა (ცუდად დახურული ქილა, გაფუჭებული პროდუქცია) შეიძლება გამოიწვიოს ეს შედეგი.
უმჯობესია, ცივი, ბნელ ადგილას შეინახოს - მაცივარში, სარდაფში ან ზამთარში აივანზე. 
რა კომბინირებს კიტრი მაგიდაზე
კიტრი შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან როგორც snack ან შედის სხვა კერძები.
მნიშვნელოვანია! არ აღრეული არომატული და კიტრის კიტრი. Pickle, ცნობილი სახეობა წყურვილი და hangover, იქმნება მხოლოდ pickles. სასმელთან ერთად თხევადი სასმელი არ არის მხოლოდ უსარგებლო, არამედ მავნე. ძმარი არ არის ყველაზე სასარგებლო ნივთიერება ადამიანის სხეულისათვის, მას აქვს ცუდი ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მხრივ, ზრდის კბილების მგრძნობელობას და არ ტოვებს ალკოჰოლისგან ტოქსინებს.
სიაში რა არის ამ workout ერთად არის მართლაც ხანგრძლივი. ყველაზე ხშირად, კიტრი შედის სალათის შემადგენლობაში ("ოლივიე", ვინაგრეტე). ნაკლებად ხშირად - სუპები და ბოსტნეულის საჭმელები. კარგად შერწყმული sprats on სენდვიჩები და canapes.
ზამთარში ვიტამინებისა და ბევრი ნუტრიენტებით გსურთ განაახლოთ თავი, წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ წვენი ყურძნის, ტკბილი ალუბლის კომპოტი, შავი მოცხარის ჯემი, მანდარინი ჯემი, მსხალი, კომშის, ველური მარწყვი, მარწყვი და წითელი მოცხარის ჟელე.
მარინირებული კიტრი სახლში იძლევა არა მარტო დარწმუნებული იყოს კერძით ყველა კომპონენტის ხარისხში, არამედ საშუალებას გაძლევთ ყველაფერი გააკეთოთ თქვენი გემოვნებით.
მიმოხილვა ინტერნეტში შესახებ რეცეპტები cooking კიტრი ზამთრის
კიტრი, როგორც საჭიროა ნივრის ხელმძღვანელი 0.5-1 ცალი. Horseradish root 1 pc. მარილი დიდი 3 სტადიის. გრანულირებული შაქარი 3 სტადიის. Laurel ტოვებს 2 ცალი. Currant ფოთლები და ალუბალი, კამა გემოვნებით Vinegar 3 tbsp. შავი პილპილი 7 ბარდა უნდა დაიწყოს, მიიღოს კიტრი. გაათბეთ მათ ცივი წყლით დიდი თბილი მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ rinse საფუძვლიანად. მოათავსეთ დამუშავებული ხილი სუფთა ქილებში და მოათავსეთ ნიორი კბილი, მწვანილი და სანელებლები. შეავსეთ თითოეული jar ერთად კიტრი ერთად მდუღარე წყალში და, რომელსაც დაფარული სახურავი, ნება მომეცით brew რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად გადაადგილდებიან კანზე ცალკე კონტეინერში, დავამატოთ მარილი და გრანულირებული შაქარი და ჩააყარა ღუმელში. როდესაც marinade აქვს ტემპერატურა ასი გრადუსი, დაამატეთ ძმარი. მიუხედავად იმისა, რომ marinade არის მდუღარე, დაასხით მეორე ნაწილი მდუღარე წყალში ქილებში. როდესაც marinade მზად არის, ამოიღონ წყალი კიტრი ქილებში, და მის ადგილას შევა marinade. როლი hermetically. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
ეს ჩემთვის დღეს იყო სტუმარი. ცდილობდა მწნილები. უყვარდა იგი. მიეცით, ვამბობ რეცეპტი. დალი ...
